康宝蓝咖啡如何自制康宝蓝咖啡苦不苦是花式咖啡吗需不需要加牛中国咖啡网

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康宝蓝咖啡(Con Panna, Espresso Con Panna), 意大利语中，Con是搅拌，Panna是生奶油，康宝蓝即意式浓缩咖啡加上鲜奶油。

做法

在意大利Espresso特浓咖啡中加入适量的鲜奶油，即轻松地完成一杯康宝蓝。嫩白的鲜奶油轻轻漂浮在深沉的咖啡上，宛若一朵出淤泥而不染的白莲花，令人不忍一口喝下。　　

另外，在意大利Espresso特浓咖啡中，若不加鲜奶油、牛奶，只加上两大勺绵密细软的奶泡就是一杯马琪雅朵。不象康宝蓝，要想享受马琪雅朵的美味，就要一口喝下。　　

另一种说法是，正宗的康宝蓝咖啡，要配一颗巧克力或太妃糖，先将巧克力或太妃糖含在嘴里，再喝咖啡，让美味一起在口中绽放。

终于我也到了能做康宝蓝的境界了，而且我保证比外面的好喝(可能赢不了E61咖啡)

从玩手压浓缩咖啡到接受手冲黑咖啡(+小飞马)到买咖啡机玩浓缩咖啡(+义式磨豆机)

觉得要能制作好义式咖啡，做得成功，要靠磨豆机，(所以有人会称磨豆机是浓缩咖啡的灵魂)，因为没有磨豆机，用小飞马磨豆，流出来跟泥巴水一样，好的磨豆机可以细致度均匀(浓缩咖啡粉磨太细也会有前面流速过慢后面冲开了的情况，不是越细越好)，再来好的义式咖啡要喝的风味好，全靠豆子(包含品种、烘豆与店家)

目前完全不会失败的豆子有两家

1.永和E61咖啡卖的咖啡豆，一磅650元，只要加上对的磨豆机，在家享用一杯好喝的拿铁绝对不是问题，可惜混合刚好的口味只有一款。

2.桥恩咖啡的极品行家咖啡豆，我的朋友是直接去店里买，跟我在网路购买的不一样，朋友会亲自看到烘焙完再拿来给我(有时还会等一周等豆子稳定了再拿来)

我也不是说完全不会失败就是好，毕竟我的咖啡之路就是一直不断不断的尝试，我没有拜师学艺去上课，我的咖啡友的老师，看一眼浓缩咖啡的表面就可以知道粉应该要再粗一点点，这点太厉害了，看到浓缩咖啡就知道它的味道

我还试过拿手冲豆做义式咖啡，很伤本但是也是一个很有趣的经验，一磨下去满室椹果香，可惜豆子可遇不可求，苑里经典咖啡的豆子每次都是有进货，每时期烘的都不一样，要等我最爱的杰柯柏每次都好几个月

拿手冲豆去做义式咖啡有一个很大的风险就是酸，义式咖啡豆通常都已经烘焙到某个程度，酸味都已经去掉了，可是手冲咖啡每支调性不同，千变万化

有不少像我一样，可以接受咖啡苦，但不能接受酸，当然也有一位好友相反，爱酸咖啡，超酸的

有咖啡酸的拿铁，可以接受吗？我不能接受

这就是为什么我爱喝康宝蓝咖啡的原因，一杯30或60cc的浓缩咖啡，上面挤上鲜奶油，不经搅拌，第一口会喝进超浓厚的浓缩咖啡，带一点油脂的甜

小汤匙搅拌过后的香甜，只把浓缩咖啡稍微稀释一点点，简直像是超浓缩的卡布奇诺，有绵密的口感与咖啡香

虽然不能常喝，但是一定会想念这个味道与做法

自己打鲜奶油很难吗?不，超市买到的鲜奶油液体自己拿搅拌棒打发即可，可惜我的挤花嘴不够粗，不然就可以绕圈圈而不是倒下来了

拿铁可以调味，有奶甚至有果露或椹果酱，喝不太出原始浓缩的味道

去一个店家，喝康宝蓝咖啡就知道他们浓缩咖啡的品质了

我家自己做的最好喝，因为可以一直调整风味，60cc浓缩咖啡加上打好的鲜奶油，第一口直接喝，第二口搅拌后喝，第三口加一点点热水搅拌再喝，真的太棒了

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2019-01-31 15:48:03