蓝山咖啡的煮法蓝山咖啡用什么冲比较好喝虹吸手冲意式法压哪种中国咖啡网

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因为义式机器是属于压缩的方式来萃取咖啡液

所以会导致原本就是属于清爽行的豆子酸质更加明显

也因为蓝山咖啡算是高档的豆子所以烘焙程度都不会太深

以保住他豆子本身原有的风味及细腻的变化

如果您换成其他如手冲或虹吸方式冲煮他还是会有酸质得出现

酸不酸的取决就在他烘焙的程度

通常在二爆中断下锅的豆子大致上焦糖香都已焦出来了

相对的酸值也都去除的差不多了此为full city++烘焙程度

至于单品豆是不是能用义式机来冲煮就见仁见智啦

如果你想要味道性丰富一点那就可以选择混合豆来冲煮

如果想要味道叫一致性顺口的话也不仿可以常是单品豆

像今年WBC大赛的冠军James他的espresso就是用单品豆下去煮的

所以说咖啡这东西是非常活的没有绝对质的存在

最重要的是看你自己想要取它什么样的味道喜欢什么味道

这些才是较重要的

烘的浅就会酸，这是烘焙者决定的口感，很难再以冲泡器具来改变味道了

您用义式当然会更突显酸的表现...建议加一倍热水稀释再饮用

或是改用一般滤泡式煮法(虹吸、手冲、法式压...)，酸味会缓和一点

蓝山咖啡将开水240c.c.倒入球形烧杯内，并将外侧的水滴擦拭干净，以酒精灯加热。在形成漏斗状的提炼杯底部装上绒面的过滤布，将弹簧拉至虹吸管子前端使其固定，并将20克咖啡粉（依个人口味浓淡可斟量增减）置于提炼杯内。底部的开水完全沸腾后，将提炼杯转进烧杯内固定。开水上升至提炼杯时，以竹杓子将咖啡粉均匀搅拌，使咖啡粉的成份完全释出来。注意避免搅拌过度造成混浊。经过约二十至三十秒后熄火，咖啡液会由滤布滤过而流到烧杯。等提炼杯的咖啡流下后，便可以取下。轻轻摇晃烧杯使咖啡液均匀，八十七度左右是理想的饮用温度，即可倒入已加温的咖啡杯内享用。

注意事项：

应避免将咖啡反复冲泡，因第二次以后的冲泡只能得到含烟焦味咖啡色的水而不是咖啡。

烧杯在高热度时，应避免接触冷水而造成破裂，而且应注意杯中无水或咖啡时，切勿点火烘烤以防破裂。

过滤布用完后需充分洗净，并保存于水中或冰箱．以免干燥后生油垢味。

因烧杯的杯口很小，清理的要决是使用过后马上用微温的清水或柠檬水冲泡，可将咖啡油脂完全洗去，并放置阴凉处风干即可。

煮沸法

就是在锅内加水及粗咖啡粉煮开过滤后饮用。土耳其咖啡即为代表（使用深度细研磨咖啡）。是历史上最古老、最原始的方法。

五人份蓝山咖啡煮法：

先用锅或水壶装入650c.c.的水加热，沸腾后倒入40克（轻度粗研磨）咖啡粉。用竹杓搅拌二十秒左右暂时放置二分钟，等锅中泡沫消失前立即熄火。注意避免搅拌过度，造成混浊。熄火后，咖啡汁液须经由过滤袋过滤，再置于炉上温热至八十八度后，随即倒入杯中饮用。

注意事项：

无论以深度细研磨或轻度粗研磨的咖啡粉煮沸，应注意时间上的控制，否则会因为过度的渗出而产生苦味、涩味及臭泥味，反使咖啡味变质。