咖啡拉花情人节图案 咖啡拉花节日图案大全2019咖啡拉花图案介绍

来源:中国咖啡网: 咖啡知识 > 作者:Lai 2024-03-29 我要评论

 
 

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大部分的精品咖啡店都会做Free Pouring的Latte Art,
即是说利用摇摆奶壶倒出奶泡的动作,
控制牛奶的流向及粗幼以制作咖啡拉花图案,
奶倒满了杯,图案就完成了。
 
 
由于这类型的Latte Art是直接用奶壶「拉」出来的,
所以我们就叫它做「咖啡拉花」。
 
对咖啡有要求的朋友,
都比较爱Free Pouring系列的Latte Art,
因为与没有拉花的咖啡比较之下,
制作时间并没有延长太多,
这避免了咖啡温度下降的问题。
 
 
至于人称「画花」或「雕花」的Latte Art,
则大部分都会配合「推圆」的技巧,
先以Free Pouring制作一个基本的形象,
再以幼身的针型温度计来加以修饰或画上细节,
这种技巧多数为了打造可爱的造型而设,
甚受女生或相机先食的朋友欢迎呢!
 
 
 
 
 
 
心形咖啡拉花的口诀:
 
小流量注入、提高缸杯;
 
画圈融合,至约半杯量左右;
 
下去、选点在杯中直径右边1\3处,拉花缸贴靠咖啡杯;
 
在均匀左右摇晃的过程中,慢慢加大流量;
 
9分满左右时收起、变细,直线收出去;
 
 做到满而不溢的杯量;
 
 
 
图解心形咖啡拉花流程及要领:
 
第一步:《器皿及姿势的问题》
 
        咖啡杯都会有个杯把,一般在操作中要求杯耳朵朝向自己(此目的是为了将来做出的心形能当顾客右手端饮时正对顾客);杯口向拉花缸垂直方向倾斜约45度(这样做事为了在咖啡拉花的过程中方便成型图案,尤其是初学者)。
 
 
 
 
 
 
第二步:《注入、融合》
 
        这是操作的第一步,我们在咖啡拉花过程中经常会出现奶泡质量的问题、或是注入奶泡高度、流速等问题,这些因素将会影响到将牛奶倒入的那一刹那能否刺破咖啡表面,表面没有白色物质。要领:《注入、提高缸杯》当此动作完善、那么则是画圈融合《目的:为了让奶液与咖啡结合均匀,便于下一步操作》。
 
 
 
 
第三步《靠近咖啡杯、准备摇晃操作》
 
        降低拉花缸杯使缸杯与咖啡杯接触,此时的冲到的最佳点是靠近拉花缸方位的1\3处,否则拉出的心形不在咖啡杯的中心位置。
 
 
 
 
第四步:《左右摇晃》
 
        当地三步靠拢注入,咖啡表面出现白色时,慢慢加大流量并均匀自然地左右摆动拉花缸《左右摇晃的匀称度和力度决定了图案的圆润度、及大小》。注意:应在1\3处定点操作,否则心形尾部会有问题。
 
 
 
 
第五步:《提高、变细、收尾》
 
        当杯量到达9分满时,此时提高缸杯、并收细流量,往杯耳朵垂直方向直线向前收出去。《要点:先收起变细、再往前收》
 
 
 
 
 
 
看似简单的操作流程,其中润涵了诸多要求和要领。咖啡拉花不同于画画,是液体与液体之间的产生的合理力度、高低、角度、杯型一系列因素的结合。

 

 

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2019-02-15 13:10:30

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