咖啡种植的海报越高品质越好,海拔越低约差呢?海拔是决定因素?

来源:中国咖啡网: 咖啡知识 > 作者:Jin 2024-03-29 我要评论



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  当纬度降低
 
  就像海拔高度会影响温度,纬度也存在这样的问题。
 
  以哥伦比亚这个国家举例,他们以其高质量、高海拔咖啡豆闻名。种植咖啡的农场地区,像是Narino庄园,距离赤道100英里,根据哥伦比亚咖啡种植者联合会数据,该农场的海拔约为2300英尺,其咖啡豆的酸度高、甜感强烈、香气明显。
 
  巴西南部的塞拉多米内罗,距离赤道的距离是Narino的15倍,我们就会发现这些农场的海拔高度要低很多:只有800至1300英尺。根据协会巴西咖啡产区协会所讲,该地区的平均气温只有23°C,处于理想的咖啡种植环境。所以,海拔高低是个相对概念,无法将全世界的产区设置统一的参考标准。
 
  加拉帕戈斯群岛跨越赤道,一个咖啡种植农场位于200-300 英尺。然而,温度类似于塞拉多米内罗,由于洪堡寒流从智利和秘鲁带来了冷空气,这里种植出的咖啡,往往带有焦糖甜感,醇厚适中的body。
 
  相对低温时,咖啡树生长更为缓慢,咖啡樱桃的成熟期相对拉长,这意味着咖啡樱桃有更多的时间来发展出更为复杂的风味。
 
  同时,也带来这些缺憾:咖啡树的产量低,需要更多的维护,收获期较晚。咖啡树不应生长在气候过于温暖的地方,同样也不应该生长在气候过于寒冷的地方。

END

 

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2019-04-05 20:28:01

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