COE卓越杯是什么？COE咖啡杯测赛的比赛方式如何参加COE杯测赛中国咖啡网

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卓越杯（Cup Of Excellent, 简称COE），类似台湾茶或是法国葡萄酒的竞赛，是每年在许多咖啡产国举办的咖啡竞赛，以辨别出品质优异的咖啡，主办单位是卓越咖啡联盟（Alliance for Coffee Excellence, 简称ACE）。卓越杯的比赛开始于1999年举办第一场比赛，到了2013年，卓越杯的比赛在巴西、萨尔瓦多、哥斯达黎加、尼加拉瓜、危地马拉、洪都拉斯、墨西哥、卢旺达、布隆迪、哥伦比亚与玻利维亚等国举办。

身为ACE会员的各国咖啡局，先自行举办国内的咖啡竞赛，农民先缴交一定数量的咖啡参赛，每只咖啡至少要经历过五次杯测品评，评鉴的标准包含干净度、甜度、酸度、口感、风味、余韵、均衡度与总体表现等八项，总分超过84分的，才可被认可为COE咖啡豆。在评分过程里，只要有一个裁判对咖啡品质稍有疑义，咖啡就会被踢出比赛，最后的冠军，会在网络上公开竞标拍卖，并且能够获得极高的天价。

COE 组成国家与成立目的

约9个国家加入这个组织包括中美洲的危地马拉‧萨尔瓦多‧尼加拉瓜‧洪都拉斯，南美洲的巴西‧哥伦比亚‧玻利维亚及及非洲的卢旺达，这些国家并不是每年都会提出豆子参家比赛，例如今年2010年玻利维亚与哥斯达黎加就没有参加，COE是采网络竞拍的方式让全世界的买家能在公开透明的方式竞拍咖啡豆，这样的方式使得优秀得奖的农场知名度快速打开，比赛批次与生产的咖啡能得到更好的价格。

COE 咖啡杯测赛的比赛方式

COE 的比赛方式与台湾各地茶的比赛类似，首先咖啡农把生产的咖啡经过极精细的挑选，约25——35袋每一袋60公斤在比赛前送至大会的仓库保存直到名次揭晓竞拍结束后，然后报名参加各国的国内初选比赛约500个农场以上，经过国内的两阶段杯测淘汰后产生约70个农场进行国际复赛，再由COE每年挑选的国际评审进行三阶段的杯测淘汰，第一阶段为初赛‧第二阶段为复赛‧第三阶段称为TOP 10，每阶段各单项分数加总最低分必须达到84分以上才算合格过关，这方式约会剩下30个农场左右每个参赛国最多只取30个农场，但有时咖啡品质或评审给分过严时也可能只剩20余个优胜庄园，依分数高低依序排名，当然偶而也有遗珠之憾，因此有黑骑士与黑武士的产生。

COE 咖啡杯测赛得奖批次的差异

每个的COE比赛国家报名的农场都达5——600个以上，经过国内2次杯测后进入3次国际评审杯测，留下来的每个农场都是经过极为严苛的挑战，品质一定是众多农场中最优质的，

毕竟还是有许多农场不敢参赛，比赛豆生豆瑕疵豆虫蛀极少，整体大小一致形状颜色相仿，咖啡清洁干净，烘焙后空壳豆少，膨胀率与咖啡上色一致，这些都是精心挑选同地区最棒的咖啡豆，采收时间不超过4天以免造成风味偏差，加上完美的处理过程，这些正确反覆的程序让她得好的名次卖出好的价格，同一农场生产的咖啡豆虽然各方条件没太多差异，但比赛豆一定是选出农场里最棒的豆子去参加比赛，没有参加比赛的农场可能品质不好不容易得名自己杯测就淘汰了，另一类农场可能在前一两大出锋头早就被国外咖啡买家预订，以直接的方式与农场购买，不过这样会使这些农场失去竞赛的动力纯粹只是生产能赚钱的咖啡，品质无法提升有点可惜。

为何要参加COE咖啡杯测赛

除了当年农场参加比赛批次与生产的咖啡能得到更好的价格外，有了好名次后生产的咖啡更容易销售，并且有了COE比赛的经验在生产‧运输‧行销方面容易建立资讯与国外买家联系，可以帮助国外买家解决疑虑，若是小产量约30——40袋的农场更容易与更多国外小型咖啡买家不经由中间商或大型咖啡贸易商进行直接交易使两方都受益，因为除了中间商或大型咖啡贸易商的利润外，最主要节省运费与国与国间的关税，这是咖啡生产者努力的动力。

如何参加或加入COE咖啡杯测赛与竞标咖啡

每年6月才开始陆续举行咖啡比赛您可在年初加入会员，会员可分为三种

1. 为单一国家会员，会费250美金可参加选定国家的竞拍，也可与任一投标者共同合作，以一家豆商为首负责出价与后续付费运送等事情，得标后也可在COE网站秀出您公司的名字，这是直达咖啡2010年采行的方式。只要您找到愿意一起竞拍的为首生豆商，就是得标者后面有许多国家加入的排最前面的得标者，您就可加入COE会员竞拍各国得奖豆。

2. 为慈善会员会费1800美金可参加当年所有比赛国的竞拍，

得标后在COE网站秀出您公司的名字，当然也可与他人

合作进行竞拍。

3. 为终身会员会费15000美金可参加每年所有比赛国的竞拍，得标后在COE网站秀出您公司的名字，当然也可与他人合作进行竞拍。

COE 咖啡杯测赛与其他比赛的差异

1.COE 与巴拿马咖啡杯测赛是采取农场自己报名参加，开放国外买家网络竞拍，一个竞拍量约30——45袋(1贷60公斤)

2. 巴拿马咖啡翡翠庄园是单一庄园，开放国外买家网络竞拍，每个竞拍量为300磅适合小量烘焙者

3. 东非精品咖啡协会(EAFCA)杯测，由协会主动前往各东非产国杯咖啡，然后把每一次去的国家依照成绩排名，例如1月去肯尼亚‧埃塞俄比亚‧坦桑尼亚，协会把这次主动测得的成绩公布给会员做为购买的依据，没有举行拍卖会属于帮会员与农场联系提供资料的角色，建议非常受会员重视。

4. 肯尼亚拍卖会是采代理人制，由持牌的代理人寄送样品豆给各自的客户杯测，然后由代理人在拍卖会场上出价竞标，每个农场都很大约50——100袋

5. 埃塞俄比亚ECX交易系统是政府建立一个拍卖平台所有的农场‧合作社生产的咖啡都经由此拍卖出售，国外买家亲自必须前往埃塞俄比亚出价竞拍咖啡，每个农场合作社产量约100——200袋间。