手冲咖啡如何选择咖啡豆的研磨度?咖啡粉的粗细程度的等级

来源:中国咖啡网: 咖啡知识 > 作者:MD 2024-03-29 我要评论

手冲单品咖啡
 
此时咖啡研磨的颗粒大小就显得很重要,颗粒太粗,咖啡可溶物不能得到很好的提取;颗粒太细,咖啡可溶物过度提取,这两种情况都会影响你手中咖啡味道的好坏。
 
当然,影响咖啡的风味的因素不单单研磨度这一个单一变量 还有豆子的原产地 、烘焙度 、处理方法 、新鲜度,冲煮方式 ,水温水质等。今天我们只以咖啡豆的研磨度作为变量进行分析。
 
我们今天的主题是:在手冲当中如果我是个新手,怎么去决定研磨度,相对合适冲出一杯不酸涩不平淡的咖啡?
 
总体来讲,咖啡粉的粗细程度可以分为:粗粉、中粉、中细粉、细粉、极细粉五个等级。
 
在各个影响冲煮因素相同的情况下,咖啡粉越细,越容易导致咖啡过萃。反之,咖啡粉越粗,咖啡当中的物质越不容易被萃取,容易导致萃取不足。
 
那么讲到这,大家都应该知道怎么样能最稳定去挑选做手冲的研磨度啦!中粉是最安全的,当然这也取决于其余六大因素(豆子原产地,烘焙度,处理方法,新鲜度,冲煮器具,水温水质)

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2019-05-21 13:57:34

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