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【咖啡知识】咖啡压粉 意式咖啡压粉多紧 浓缩咖啡压粉力度

字号+ 作者:Jin 来源:中国咖啡网:咖啡知识 2019-08-07 22:51 我要评论

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 压粉 关於压粉力度的问题也是有各种各样的说法,5磅、10磅、20磅很少有人知道这是些什麽鬼,其实也没必要去纠结到底要用多少磅的力量,只需要随时记住均匀施力,达到粉饼紧实表面


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压粉
  
  关於压粉力度的问题也是有各种各样的说法,5磅、10磅、20磅…很少有人知道这是些什麽鬼,其实也没必要去纠结到底要用多少磅的力量,只需要随时记住均匀施力,达到粉饼紧实表面平整就行了。
  
  如果用力太重,萃取的时候水流会很难通过粉饼,容易造成萃取不足,而用力太小又会造成萃取过度,所以压粉力度并不是越大越好,也不是越小越好,这需要不断的去试验调整。
  
  具体要用多大的力自己去感受好了,毕竟压粉力度应该算是黄金萃取法则里最自由的一项参数了吧。
  
  填压力度介乎 30 至 40 磅之间,如咖啡粉压得太实则无法让水渗透,若太松散则不能全取咖啡的精华。要掌握好填压的力度,须视乎咖啡粉的粗幼度,如咖啡粉磨得过幼,可减少压力 ,反之则须加压,填压力度与咖啡粉的粗幼度是互相制衡,互补不足的。若要衡量力度是否准确,把附设填压器银色部分完全压下,再用附设的刮刀片 (Razor) 量度即可。

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