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咖啡豆选购 怎么挑选咖啡豆 怎么挑选咖啡豆的口味

字号+ 作者:Jin 来源:中国咖啡网:咖啡知识 2019-08-07 23:05 我要评论

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 一、别贪小便宜,最好买从咖啡烘焙日起一个月内能喝完的量 因为咖啡豆的新鲜度是从烘焙好的时候开始起算。刚烘焙好的咖啡豆,会开始排气(主要是二氧化碳),持续约一星期左右,当


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一、别贪小便宜,最好买从咖啡烘焙日起一个月内能喝完的量
  
  因为咖啡豆的新鲜度是从烘焙好的时候开始起算。刚烘焙好的咖啡豆,会开始排气(主要是二氧化碳),持续约一星期左右,当气体完全排完之後(约二-三周),咖啡豆就不再新鲜罗!
  
  可判断咖啡豆新鲜度的tips:
  
  1.出油:浅至中烘焙的咖啡豆,表面会呈现雾状,几乎看不见油;深度烘焙的豆子,表面会有小颗粒的油,烘焙度越深,出油也越多。
  
  2.香气:新鲜烘焙的咖啡豆会有一股浓郁的香气;反之不新鲜的咖啡看起来油亮亮且闻起来有浓重的油耗味 ,那表示你买到不新鲜的咖啡豆。
  
  3.泡沫:新鲜的咖啡豆里多少还有些未排放的气体,因此,将热水浇在研磨後的咖啡粉上时,表面会产生泡沫的现象,咖啡豆就像在呼吸一样,会有些後的泡泡与油脂(crema)产生。
  
  二、购买有清楚标示日期的咖啡豆才是聪明的选择。
  
  一般来说,食品类的产品会看保存期和赏味期,咖啡豆属食品类,有些咖啡大厂利用中央烘焙的方式量产咖啡豆,保存期限通常是在12到18个月之间,但保存期限与新鲜度是两码子事,咖啡豆其实要看的是赏味期,越新鲜的咖啡豆冲泡出来的咖啡越好喝哦!
  
  三、别买来路不明或标示不清的咖啡
  
  市面上很多咖啡商因价格竞争,只好购买品质差且便宜的生豆烘焙,因此不敢清楚标示咖啡身分证。然而,生态绿的咖啡可是有清楚完整的身分证,让你买的安心、喝的放心。

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