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【咖啡风味】咖啡风味描述 形容咖啡的风味 咖啡风味和香味描述

字号+ 作者:Jin 来源:中国咖啡网:咖啡知识 2019-08-10 15:51 我要评论

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我们常常在选购咖啡豆时听到或是见到一些专门用语,这些词汇多是用来帮助了解该地区咖啡豆口感或是风味特性的描述
  
  咖啡用语
  
  稠度(Body):
  
  是感受咖啡入口後的那种厚重、浓稠的口感,入口时重量、质量上对於舌头的触觉印象,稠度的感受可由清淡如水般的淡薄,中度如浓汤的稠实及深度如糖浆般的超高浓脂状。
  
  酸度(Acidity):
  
  酸度指得是一种分布在舌头後侧的味觉,较柠檬等酸感更为清新、明亮与爽朗,通常产自高海拔高密度之Arabica种咖啡豆具有这种特性,而低海拔之Robusta咖啡豆并没有此特性。
  
  苦味(Bitter):
  
  苦味名列咖啡的四大味觉之一,通常会形成若味的原因有下列五种:
  
  甘度(Sweet):
  
  形容优质咖啡才能散发出来的风味:味道均匀回甘、无瑕疵、具完美协调的口感。
  
  香气(Aroma):
  
  指冲调完成的咖啡所发出的味道,用来形容气味包括有焦糖味、水果味、花味、浓郁、香辛等等。
  
  风味(Flavor):
  
  是香气、酸度与醇度的整体印象。
  
  浓烈(Strong):
  
  通常它是指深色烘焙法下咖啡豆强烈的风味,不能与含大量的咖啡因作联想。事实上,咖啡因含量最高的是清淡的罐装咖啡,因为其中大都含有大量高咖啡因的Robusta。。
  
  辛烈(Tangy):
  
  是一种形容咖啡带有较浓烈的酸味,介於水果酸与发酵成水果酒中间的味道。生长在高地的哥斯大黎加高级咖啡通常都有辛烈的风味。
  
  咸味(Briny):
  
  通常加热过度或是因为豆子本身矿物质含量太过丰富,会产生一种含盐的味道。
  
  酒味(Winy):
  
  类似一种带有微微酒香的气味,水果般的良质酸味与匀润的醇度二者间综合的一种通盘感受。

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