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现在这个时代，人们对于天然与纯粹有着异乎寻常的追求。当“纯天然”、“100%无添加”的字样成为时代标配之时，纯粹的“单品咖啡”便成了那些售卖“精品咖啡”的咖啡馆的看家法宝。这些标着单一产区或是单一品种的咖啡豆个性鲜明，风味独特，很快就掩盖了传统拼配咖啡豆的光芒。
与纯粹的单品咖啡豆相反，拼配咖啡豆是个复杂的玩意儿，这是一种将两种以上不同产区，或是不同豆种、烘焙度、产地海拔高度等方面有所区别的咖啡豆组合而成的混合型咖啡豆。
一杯充满果香的单品咖啡或许会令人惊艳，但这样的咖啡往往会缺少深邃的坚果与巧克力风味，所以烘焙师们通过混合数种不同的咖啡豆，让你同时能获得甜酸苦香醇"面面俱到"的复杂体验。
这种充满了"创造性"的拼配咖啡豆正是烘焙师们无数次尝试后，呈现给大家的"咖啡美馔"。
无论是烹饪美食、调制鸡尾酒，还是拼配咖啡豆，味道的调和从来都不是一件简单的事情。每一款美味的拼配咖啡的诞生，都饱含着烘焙师的智慧。
一般来说，拼配咖啡都遵照"异质可混，同质不混"的原则来进行组合，即把风味相异的咖啡豆混合以达到互补的效果，然而每个烘焙师都有一套自己的拼配方法论。
其中最常见的，就是将不同产区的咖啡豆组合来增加风味的复杂度，比如将极具莓果风味的肯尼亚豆与略带草木香气的印尼豆混合。
然而创造一款拼配咖啡仅仅是个开始。
作为农作物的一种，咖啡的风味自然会受到气候的影响，为了保证拼配咖啡口味的稳定，烘焙师需要根据咖啡豆的产量及质量进行动态调整，所以拼配咖啡其实是一种烘焙师对咖啡风味深刻理解后才能实现的"想象中的咖啡"。
通过拼配，烘焙师们将脑海中的咖啡风味转化为现实，用不同特质的咖啡组合出更为丰富的咖啡体验。
此外，拼配也是不同烘焙师与不同品牌之间的特色体现，就如同人们熟知的可乐那样，各家公司使用着相似的原料，却让可乐在口味上有了微妙的差别，而这些微妙的差异，对有着800多种芳香物质的咖啡来说，便是天渊之别。
所以，每一款充满烘焙师想象力的拼配咖啡都是咖啡中的杰作。
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2019-08-15 19:06:11
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