专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）
什麽是咖啡豆的分级
平常我们在看单品咖啡的时候，经常会看到长长的名字里，夹带一两个缩写，例如PB, AA, G1等，它们所代表的，其实是产国给予咖啡豆的等级。
在这个地球上，并没有一个世界通用的咖啡豆分级系统
分级的目的，在於提供交易时的大致基准。必须注意的是，这个地球上，并没有一个世界通用的咖啡豆分级系统(画底线)。分级的名称与依据，实际上是由各产国自行决定。有几点是我们在讨论分级制度时，必须特别注意的：
分级的标准，每个国家都不一样
有些国家的分级制度名称雷同，但实际定义却又不太相同
难以进行跨国的比较，因为制度不一样，每个国家的特色也都不同
分级只是参考，并不是影响风味的唯一或最关键因素
分级的依据有哪些
常见用来划分咖啡豆等级的依据，包括豆子本身体积的大小，豆子的形状、颜色或硬度，瑕疵缺损的比率，海拔高度，出产地区，品种，处理法，喝起来的感觉与品质，等等。
大部分产区都有采用的准则，是豆子本身体积的大小。没错，就是以颗粒的大小，做为分级的依据。长得比较大的，就比较赢。背後的想法是基於咖啡在越高海拔的地方，就会长得越好。气温比较低，果实要花更多时间才能成熟，豆子会越大颗，质地比较坚硬，风味表现也会更好。饭吃得比较多，当然就会比较胖啦。
豆子的颗粒大小，和它的风味表现，确实可能会有某种程度的关系。但就像国高中生物课本里写的一样，凡是在自然界里的事情，并没有一个绝对。分级制度只是咖啡众多环节里的其中一个。所以，请不要被这些分级制度框限住，反而忘了最重要的，是想要喝到好喝的咖啡这件事噢。
事先把不同的豆粒大小区分好，其实也有一个很棒的好处(重要)。那就是方便烘豆啦。如果大小相差太大，烘焙时，很容易受热不均匀，这样就没办法把好喝的那一杯，呈现在你我的面前了。
筛选的规格
通常是以孔洞大小不同的金属筛网，去进行筛选的工作(Screening)。基本单位是1/64英寸，称为「目」，用来筛选咖啡豆的网子介於8–20目，也就是8/64–20/64英寸(约等於3–8公厘)，数字越小，孔就越大。通常低於14目的，就没有成为精品的机会了。筛选的过程中，当然会有漏网之鱼，误差容许值，则视其采用的标准而定。
以下就来说明几个重要的产国分级制度。因为太复杂了，所以请确定在看到分级的名称时，也要注意一下产国是哪里，避免张冠李戴罗。
本站推荐: 耶加雪菲 花魁咖啡 瑰夏咖啡 波旁咖啡 蓝山咖啡 天堂鸟咖啡豆 曼特宁咖啡豆 PWN黄金曼特宁 星巴克菜单 咖啡豆种类
转载请注明出处。
2019-08-16 16:48:38
相关文章
精彩导读
热门资讯
关注我们