选购手冲咖啡器具前后，有哪些重点需要注意？

　　买手冲咖啡的器具有哪些重点需要注意？掌握这些重点，除了避免买到不合用的器具外，还确保能在买了之后用你选的器具冲出你喜欢的咖啡风味：

 

　　1.首先确保要拿到好品质的咖啡豆，即使你花了好几分钟用心冲咖啡，如果使用很烂的咖啡来冲煮的话，冲出来也不会有什么好效果。所以，找些品质还不错又新鲜的咖啡豆吧！

 

　　2.如果要买手摇磨豆机，确保它的研磨能力及坚固程度是你要的，如果只是因为外观好看而购买，可能买不了多久就会出状况。最好要买至少200元以上的手摇磨豆机。

 

 

　　3.如果是使用电动磨豆机，请选择刀盘式而非刀片式的磨豆机。请找可以调整研磨粗细的磨豆机，跟手摇磨豆机一样，请投资品质好一点的磨豆机，以免不堪用而破坏咖啡豆的品质，好的磨豆机有助于带来稳定的咖啡冲煮结果。

 

　　4.无论是用什么样的手冲方法，都需要有耐心来测试最适合你的冲煮方式，如果是使用滴滤式冲法例如V60，可以试试看研磨粗细带来的风味差异。这种冲煮法如果磨的粉较粗，水会较快穿过粉层，萃取时间的缩短可能导致咖啡萃取不足。同样的，如果磨得太细，水通过粉层的速度较慢、萃取时间会拉长，因而导致冲出来的咖啡又苦又难喝。而手冲的目的就是找出这两者之间的甜蜜点。

 

 

 

　　5.接着很重要的，就是记下你手冲时的每个细节及参数，不要冲出了一杯超好喝的咖啡，结果却再也无法复制出一样的味道。从研磨粗细、冲煮时间、水温、水量、咖啡用量等，记录清楚以便下次使用相同的器具冲出一样好喝的咖啡。

 

　　6.妥善储存咖啡豆，让咖啡豆不会因为存放条件不佳而加速老化。只要记得咖啡豆不要放冰箱，远离热源、光线、湿气、氧气等条件。

 

 

 

　　7.维持器具的清洁，特别是磨豆机。咖啡豆本身有油脂，可能会因为过去研磨时残留的油脂跟粉而影响咖啡口感，有些方法或是产品可以协助清洁你的磨豆机，只要定期保养与清洁，可以让咖啡风味更干净。

 

　　8.如果不是很确定怎么冲煮，除了买咖啡豆的店家给的建议之外，网络上也有许多冲煮配方，有些APP小程序也能辅助你手冲咖啡。不断尝试来找出适合你的方法吧！

 

 

转载自：成真咖啡