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什么是精品咖啡?
世界上有很多咖啡等着喝。它可以装在袋子、罐子、罐头里买到。它可以是整粒豆子或磨碎的，可以是待煮的。它可以在家里或外面喝，由人或机器提供。所有这些可能性，以及其他许多可能性，将为最终尝试咖啡的消费者带来不同的体验;委婉地说，并不是所有的咖啡都是一样的。人们有对物品进行分类和区分的内在需求和经济需求，他们努力将所有这些不同的咖啡归类并理解它们的味道——它们是如何品尝的，以及它们是如何形成这种味道的。
美国精品咖啡协会(SCAA)行政主管唐·霍利在1999年写道，欧娜·努森在1978年创造了“精品咖啡（特种咖啡）”一词。她描述的咖啡来自特定的地理微型气候，且具有独特的风味。她发现，并非所有咖啡的味道都是一样的，而那些能很好地根据味道进行明显区分的咖啡则很特别。霍利对如何定义特色咖啡的探索，贯穿了咖啡的整个生产过程，突显了一个可能被业内许多人认同的观点:“咖啡不仅味道不差;要被认为是专业的，它必须是拥有明显特征的。他在文章的结尾总结道:“精品咖啡，归根结底，是在杯子里定义的。”
结合美国精品咖啡协会（SCAA）、欧洲精品咖啡协会（SCAE）、日本精品咖啡协会（SCAJ）全球三大精品咖啡协会对精品咖啡的定义，精品咖啡是指由“一颗咖啡种子到一杯咖啡”的所有过程，一杯精品咖啡并不单指已被冲煮好、送到消费者口中的那杯咖啡，而是强调生产这杯咖啡的整个流程，从种植咖啡的农民、挑选豆子的生豆商、烘焙生豆的烘焙师、冲煮咖啡的咖啡师到最后品尝风味的消费者，都是成就一杯精品咖啡的重要角色。
精品咖啡协会SCA定义以杯测分数满分100分来看，只要达到60分但未满80分就属于商业咖啡，而如果达到80分就可称为精品咖啡。这些特殊的咖啡通常是在特定的微型气候及土壤下种植，着重于生产、精致的处理手法
精品咖啡就是实现第三波咖啡精神的最终产物，只要端出来的咖啡有独特品质以及跟一般咖啡有明显差异，我们才能将其与消费者的味蕾串联在一起。」
精品咖啡主要是享受咖啡的风味，美式咖啡不是精品咖啡，属于意式咖啡，因为是以浓缩咖啡为基底的，意式咖啡主要是使用半自动咖啡机去制作，精品咖啡使用的器具和咖啡豆豆和意式咖啡的不一样
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2019-09-12 11:54:16
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