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古巴熟悉又遥远的国家,熟悉的是古巴棒球队常常赢得各级棒球的世界冠军,遥远的是古巴在地球的另一头风光明媚的加勒比海上,咖啡与其他古巴产业一样都是国家生产管理的,古巴咖啡最好的生产地为中央山脉地区(Escambray),中央山脉地区除了咖啡外还有石英‧水晶等珍贵矿产出产,所以中央山脉地区(Escambray)又称水晶山,古巴水晶山咖啡产量很少几乎被日本Meiwa与法国的Cafe Legal咖啡公司垄断,古巴水晶山咖啡是典型的海岛豆,口感干净细致,微微的酸不强壮但持久,余韵带着甜甜的瓜果香。
古巴小水晶,咖啡生豆颜色较偏黄,豆体相较于加勒比海的咖啡豆略微小颗,采自然水洗法,后段以日晒法干燥咖啡豆,瑕疵豆及空壳豆少,咖啡豆的含水率一致性高。
从1820年就开始栽种咖啡的古巴,以出品高品质的咖啡闻名,历史相当悠久。在当时,咖啡豆是全国出口的第一名,多于生活必需的"糖",19世纪后期因为政府政策以及国际政治局势混乱等因素使得当地咖啡身价暴跌,农民因而辗转栽种其他作物。
在古巴大部分的咖啡庄园为国营,然而1990年政府释出部分土地,让原本的咖啡农民种植,但现在的咖啡产量依然没有往年来的多,因此取得高品质的古巴咖啡机会很难得。古巴咖啡的种植区域分为三大块,分别栽种于在海拔1000公尺-2000公尺的山坡和峡谷,其中最多的是东部Santiago de Cuba、Granma比例高达全国的70%,其次是中部villa Clara、Sancti Spiritus占20%,而西部Pinar del Rio则有10%.,这几个地区提供了相当舒适的生长环境给咖啡豆,平均气温冬天21度、夏天25度,雨量适中、湿度终年平均分布,土壤深层且肥沃。
全部种植阿拉比卡品种。古巴咖啡协会将咖啡豆依照颗粒大小和风味分为九个等级分别是Crystal Mountain、Extra turquino、Turquino、Altura、Montana、Cumbre、Serrano superior、Serrano Corriente与Caracolillo。
古巴水晶山咖啡是典型的海岛豆,口感干净细致,微微的酸不强壮但持久,余韵带着甜甜的瓜果香。
采自然水洗法,后段以日晒法干燥咖啡豆,瑕疵豆及空壳豆少,咖啡豆的含水率一致性高。
浅烘焙City(清香):注水时咖啡粉和热水产生蜂蜜的甜很强盛,口感柔和中带着些许的薄荷清爽,小麦的香气啜吸时不会有不舒服(卡卡)的感觉,咖啡饮后余韵在舌中央有如薄荷口香糖划过的清爽,这是一支酸不带杀气的好咖啡。
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2019-09-12 16:46:03