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spresso原于义大利文，在咖啡界泛指一种使用接近沸腾的高温、高压水流快速通过磨成细粉的咖啡的一种咖啡冲泡方式，或直接称用这种冲泡方式制作的咖啡为Espresso，一般称之为”义大利咖啡”或”浓缩咖啡”;在义大利当地点浓缩咖啡时并不说”请给我来一杯Espresso”，而直接说”caffè”，因为对于义大利人而言，咖啡就该用Espresso的方式冲泡。
Espresso一般比其他方法制作出来的咖啡更加浓厚，含有更高浓度的悬浮物和已溶解固体，如表层的咖啡脂（crema，一种奶油质地的泡沫）。因为其加压的制作过程，Espresso口味强烈，其中的化学物质浓度非常高。经常用来做别的饮料的底料，如拿铁、卡布奇诺、玛琪雅朵、摩卡以及美式咖啡。
Espresso咖啡相比别的咖啡饮料单位体积含有更多的咖啡因，但是因为其每份体积较小，而且热水与咖啡粉的接触时间很短，一般只有20至30秒左右，所以总咖啡因含量反而较低。虽然咖啡饮料的实际咖啡因含量受体积、咖啡豆来源、烤制方法和其它因素影响，一份「典型的」义大利Espresso咖啡含有大约80毫克咖啡因，而一份滴漏咖啡含有95至200毫克咖啡因。
清咖的意思是黑咖啡的意思
SCA浓缩咖啡ESPRESSO参数：
粉量：7g粉以上水温：88℃-96℃压力：9-10 bar萃取时间：20S--30S萃取量：30 ML±5 ML(含crema)
我们一般萃取时间大概是25s左右，称完粉和压完粉后，开始上机器萃取了。细节：扣上手柄冲煮前，都会先把前端水放掉一些，再装上手柄，开始萃取
电子秤：放咖啡杯的时候可以在咖啡杯下面放一个电子秤。咖啡液重也可以帮助你保持稳定性。计时器：计算萃取时间
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2019-09-15 15:38:17
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