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咖啡和种植者公平规范是星巴克在道德采购的指导原则，星巴克优先选择符合以下条件的咖啡种植者。他们必须采用对环境、社会和经济负责任的方式进行咖啡的种植、加工和交易。
咖啡和种植者公平规范设计目的是：在共用利益的基础上，为咖啡种植者创造出一个更美好的未来，采用对环境和社会负责任的方式生产，确保高品质咖啡的持续生产。
星巴克咖啡以合乎道德的方式进行采购，并以负责任的方式进行种植。道德采购包括 :种植者支持、种植者贷款、合作关系以及咖啡和种植者公平规范。
咖啡和种植者公平规范的四要素是 :
产品品质：咖啡豆须符合星巴克阿拉比卡咖啡豆标准。
经济责任：确保交易透明。包括提供给咖啡种植者的收据。
社会责任：提供保护劳工权利和提供适当生活条件。
环保表率：保护资源、生物多样性及减少肥料使用。
星巴克为顾客举办的「咖啡课程」 Starbucks Coffee Journey，其中一课关於「咖啡种植区域及咖啡品杯」，让我们逐一用咖啡品杯（cupping）品尝来自不同咖啡种植区域的咖啡并发掘其特点。市面上的咖啡豆主要为阿拉比卡（Arabica）、罗布斯塔（Robusta）还有赖比瑞卡 （Liberica） 三种；
而星巴克只采用最优质的阿拉比卡咖啡豆的首3%，产地包括拉丁美洲、非洲／阿拉伯及亚洲／太平洋区域，由采购员找出最优质的咖啡豆。用咖啡品杯就可以嚐到，来自以上三个区域的阿拉比卡咖啡，即使用同一方式冲调，味道却有明显分别啊！
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所谓阿拉比卡种 是指种在海拔1000公尺以上的咖啡豆，而罗布斯塔种 则是在海拔1000公尺到500公尺的地方种植的豆子。并没有特定哪个国家种植的就叫阿拉比卡种，哪个国家种植的叫罗布斯塔种。至於星巴克说他们的咖啡豆是阿拉比卡种，并不是指在某国家生产的豆子，而是指他们的豆子品质是阿拉比卡等级的，而阿拉比卡种在世界上的确是公认的最好的豆子，至於星巴克是否真的用阿拉比卡品种的豆子，就不得而知了。
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2019-09-16 14:37:01
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