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冰滴咖啡起源自欧洲，由於咖啡蒸馏器是由荷兰人所发明的，有人将其称为Dutch Coffee、蒸馏咖啡或水滴式咖啡。冰滴咖啡藉由咖啡本身与水相容性，主要是由冷凝自然渗透水压，长达约个8小时，一点一滴的萃取而出。
咖啡蒸馏器所萃取出的咖啡味道，当然会随着咖啡烘焙 程度、水量、水温、水滴速度、咖啡研磨粗细度等各种因数不同而改变，随着各种因数不同，萃取出不同的冰滴咖啡，冰滴式咖啡组精致高雅，更具有收藏价值与欣赏。
冰滴咖啡的特色
水滴式咖啡的优点为不酸涩、不伤胃、最久可以保存一星期，尤其第三天风味最佳，咖啡因也较低，因咖啡粉百分之百低温浸透湿润，萃取出的咖啡口感香浓、滑顺、浑厚，令人赞赏；所表现的风味当然更是出类拔萃。
调节水滴速度，使用冷水慢慢滴漏而成，以摄氏5度低温萃取8小时长时间滴漏，让咖啡原味传真自然重现，更是令人激昂赞赏。
冷泡咖啡概念类似冷泡茶，是近年最热门的饮料。直接将咖啡粉泡在冰水中，长时间浸泡咖啡粉萃取咖啡约需18小时，浸泡冷藏后过滤装瓶，也称冰酿咖啡。
优点:冷泡法将咖啡风味、香气放大、酸度降低，越冰越好喝。不经热水冲泡，低温冰水不会萃取出咖啡豆杂质与苦涩等大颗粒分子，所以口感干净纯粹，清新微甜滑顺。
缺点:由于水和咖啡粉接触的时间长，所以最强的咖啡因，很适合在最需要保持高度清醒的时刻喝。
冰滴咖啡和冷萃咖啡（Cold Brew Coffee）一样，都是用冷水萃取的咖啡，比起用热水萃取的冰咖啡（咖啡馆里点的冰美式/并拿铁/冰手冲等都属于冰咖啡），能够最大限度地保留咖啡的风味和香气，同时柔化了酸感与苦味。因为，这两种咖啡中的酸性脂肪不易被冷水溶解，能避免酸涩味的出现。
相比冷萃咖啡，冰滴咖啡的味道更加芳香，更加细腻且微妙。单宁酸在低温冰水中几乎完全不会分解，而咖啡的其他主要成分却一样不少，所以冰滴咖啡中完全没有酸涩味，苦味也很少，在口感上显得特别纯净，甜度、顺滑度都会增加。
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2019-09-16 18:11:03
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