专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）
伊索比亚拥有近乎传奇的地位，不仅因为它是阿拉比卡咖啡的“发源地”，也因为它与绝大多数咖啡种植国不同之处，咖啡这种植物不是通过殖民外来的经济作物。种植、加工和饮用咖啡是当地人日常生活方式的一部分，已经存在了几个世纪，最先发现在森林中生长的咖啡逐渐被人工种植，用於家庭使用和商业销售。
从外人的角度来看，伊索比亚咖啡在文化、政治和经济上有着巨大复杂的影响。伊索比亚咖啡有着惊人的遗传基因多样性，几乎99%的咖啡品种都可以在伊索比亚找到。
伊索比亚咖啡的另一个独特之处是国内消费量非常高，因为咖啡在伊索比亚人的日常生活中起着非常重要的作用，该国年产650万袋中，大约有300万袋是在国内消费的，另外350万袋出口。
伊索比亚的大多数咖啡种植者属於小型农户，种植面积大多不到1公顷。这里有一些大型的私营咖啡农场，以及由小型和中型农场组成的合作社，这里的种植者仅仅生产相对少量的商业用途咖啡生豆。
咖啡在伊索比亚有好几种生产方式。在大型私营庄园，咖啡采摘、加工和脱壳通常在庄园内完成。而其他的小型农户会将其采收的咖啡鲜果送至最近的处理加工站。在那里他们的咖啡鲜果以一定的价格被出售後与其他咖农的咖啡鲜果混合在一起，并按照加工处理站的要求进行加工。
伊索比亚咖啡的风味，因为多种因素而有各种不同的风味，包括品种、处理方式和微批次地块的独特微气候。一般的经验是，日晒加工处理的咖啡会有更明显的水果和黑巧克力的味道，通常带有一点类似葡萄酒般的特点，醇厚度较好。水洗加工处理的咖啡会酸度也更明显
衣索比亚如今依然是世界上相当重要的咖啡出口国家，主要产区有西达莫Sidamo、耶加雪夫Yirgacheffe、科契尔Kochere、哈拉Harar、吉马Djimma。位于衣索比亚的南边西达莫、耶加雪夫、科契尔是主要的水洗精品豆产区，并以很棒的水果特性和细致的优雅风味闻名。
本站推荐: 耶加雪菲 花魁咖啡 瑰夏咖啡 波旁咖啡 蓝山咖啡 天堂鸟咖啡豆 曼特宁咖啡豆 PWN黄金曼特宁 星巴克菜单 咖啡豆种类
转载请注明出处。
2019-09-18 08:39:43
相关文章
精彩导读
热门资讯
关注我们