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咖啡的产地
咖啡为热带植物，栽种区域以赤道为轴心．栽种於南北纬各约25度的南北回归线间．这个区域也被称为「豆带」或是「咖啡带」，
热带地区海拔 500-2500 公尺的高地或山地．温度维持在平均 15-25 度C，最符合咖啡种植的条件．主要产地为南美洲、中美洲、非洲、亚洲及大洋洲．
中南美洲是全球最大的咖啡产区，此地产量的多寡明显影响全球咖啡生豆的价格，其中，巴西咖啡是中南美洲产量最大的国家，也是咖啡生产的第一大国， 巴西咖啡 最多可占全球产量的30%以上，只要 巴西咖啡 的产量一增，全球的咖啡价格就可能急遽下滑，不容小觑！
不过巴西咖啡的产量其实已经停滞，原因包括：温室效应与天灾虫祸导致产量减少、美元走低造成农民利润减少、油价暴涨咖啡田转种植玉米增加生质能源等，但其中最重要的原因其实是巴西国内咖啡消费量不断上升，目前已经是第二大咖啡消费国，仅次於美国！
巴西咖啡风味 – 柔顺清甜 相比於中南美洲其他国家，巴西咖啡产地海拔明显较低，且地貌平坦、欠缺微型气候、栽植咖啡树无遮荫，因此，巴西有着独有「软豆」风味——酸度低、坚果味、巧克力甜香、酸苦均衡、醇厚度佳，通常带有一些木味和土味，与非洲豆的明显花香、橘香差别较大。
中国咖啡市场迅猛成长，吸引全球最大咖啡出口国的生产厂家的目光。过去全球咖啡市场占有率高达80%的巴西，现今种植约全球1/3的咖啡树，年产量高达6千万袋，是全球最大的咖啡出口国和及第二大咖啡消费国，无疑占有举足轻重的地位。
因注重产量，巴西生产高质量咖啡的名誉并不高，但近年来巴西开始注重精品咖啡。而中国咖啡市场迅猛成长，不过咖啡人均饮用量仅为0.03公斤，和世界平均水平的1.25公斤有较大的差距，咖啡目前在中国还未完全普及，但随着咖啡文化日渐流行，选择喝咖啡的人群逐渐增加，市场存在较大发展空间，因此受到巴西厂家的高度关注。
巴西的咖啡热潮却给世界上其他地方的咖啡农带来了巨大的挑战。许多种植者，从尼加拉瓜到坦桑尼亚，每公顷生产的咖啡产量较少，化肥和劳动力成本较高，出口货币汇率又不如巴西雷亚尔——雷亚尔的贬值使其出口商在海外运送的每一美元咖啡中都有更多本国货币，这无形中增加了巴西咖农的利润。
许多巴西以外国家的咖农在销售咖啡豆时不得不以ICE洲际交易所的咖啡期货价格作为基准。但很遗憾，期货价格已经低于他们的生产成本。长期亏损和获得信贷的机会有限，促使一些种植者，从中美洲到非洲，正在离开这个行业。
与其他国家咖农感到惆怅所不同的是，在从巴西圣保罗莫吉亚纳地区到米纳斯吉拉斯州南部和塞拉多地区超过1,700公里（1,056英里）的咖啡农场中，并出现过这种紧张迹象，这些地区共占据巴西阿拉比卡咖啡豆70%的产量，并且是星巴克等国际咖啡品牌公司的首选品种。
巴西咖啡处理法
巴西咖啡同时拥有日晒、半日晒和水洗处理法，而判断方法主要是根据各产地农场的乾湿度条件来区分，如此呈现各产区最棒的风味，非常多元！
不过为何多数人还是认为巴西以日晒法为主呢？
主要原因就在於西元1990年以前，巴西各地几乎都采取粗糙的日晒法，导致巴西咖啡生豆容易有土味和木味，因而让巴西生豆品质不佳，重创形象。
不过，在1990年以後，巴西开发出半日晒法，不但缩短作业时间、增加果香和甜感，更是降低咖啡豆染上异味的机会，品质提升不少，非常适合作为单品咖啡冲煮！
而究竟该使用何种处理方式，就取决於当地的湿度条件罗！各地的庄园会采用最能够降低霉菌滋生的方式来对咖啡豆进行处理！而蜜处理也是巴西几年前开始尝试的处理法，相信随着咖啡市场的不断变化，巴西咖啡会有更多的创新。
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2019-09-18 10:57:43
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