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危地马拉同时拥有：热带雨林、火山地质、高原纵谷与多变的微型气候，加上数种降雨模式及肥沃土壤，使得瓜国咖啡调性多元丰富。1845 年随着咖啡种植与推广委员会成立，咖啡成了该地重要经济作物，1880 年咖啡已占瓜地马拉的总外销 90%，後来在 20 世纪遭遇了政治动荡，虽然重创农业，但咖啡产量还是在千禧年达到高峰。
危地马拉共和国（西班牙语：República de Guatemala），通称瓜地马拉,位於中美洲北部，西北方接墨西哥东南界，东临贝里斯,滨加勒比海并邻宏都拉斯,东南与萨尔瓦多接壤，西南临太平洋。
咖啡在1720年至1730年间通过加勒比群岛抵达美国，是着名的法国军队队长 Mathieu de Clieu 的故事。之后，耶稣会团队将咖啡传播到其他国家。在此期间，危地马拉和周围的土地属于同一个西班牙领土。最早的种植园是在1770年左右种植的。那时，用作色素来源的其他农作物是殖民地经济的核心。
曾是马雅文明最辉煌的核心,也曾是西班牙殖民中美洲时的政经中心。近一百多年来，咖啡一直是带动瓜地马拉的经济命脉，纵横交错的山脉地形、火山湖、平原与高山，和邻近的大西洋、太平洋交织出300多种的微型气候，因此也造就了各个不同区域的独特风味。
瓜国咖啡一般常见有五大产区：薇薇特南果（Huehuetenango）、安地瓜（Antigua）、科班（Cobán）、阿蒂特兰（Atitlán）、阿卡特南戈（Acatenango），较推荐的有：薇薇特南果，海拔最高，雨量少，熟成晚，口感带有水果及花香，是公认最棒的咖啡产区。其次是安地瓜区，其咖啡树种植於海拔1300~1600公尺的高处，气候乾爽，咖啡香气均匀，带有坚果、辛香及巧克力味。一般而言，瓜国的咖啡口感纤细、优雅、甜美、带有果香，也有较为复杂、浓郁、丰富，带有巧克力、太妃糖的香味。
日晒处理法在中南美洲地区是比较罕见的生豆处理方式，因为雨季明显及微气候等因素，150年来以水洗处理法为主的危地马拉精品咖啡，近年也因为回应市场需求而开始尝试日晒处理法。
参考古代马雅文明中干燥种子的方式，同样的智慧应用到精品咖啡，生产出有别于典型水洗咖啡的浓郁发酵香气以及多层次的风味。
危地马拉咖啡
英文名称：Guatemala coffee
荣誉：香烟咖啡
产地：危地马拉
口感与特点：生豆成青绿色，豆子瘦小，酸味较强的品种之一，味道酸醇而略具野性，最适合用来调配成混合咖啡，口感丰富，具有烟草味，口感顺滑略含炭烧味。
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2019-09-18 11:39:14
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