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开店之后遇到很多刚入咖啡坑的新朋友
经常会被客人问到在家里的咖啡器具怎么选？
今天重点谈一下手冲滤杯怎么选好了。
1
V60
入坑神器
之所以被称之为V60
是因为这款滤杯的螺旋角度是60度
完美的锥形可以让粉层堆积更高
延长水道，闷蒸萃取都会很均匀
这样的滤杯我们称之为滴滤式滤杯
不同材质性能也稍微有点不同
陶瓷保温性会更佳
玻璃材质是最常用的
树脂材质非常轻适合带出门用
杯壁的螺旋肋骨架长短均匀分布
更便于气流的导出
加上V60都配有大孔洞
水位下降速度稍快
导流槽的漩涡能在水流经过时增加抽取力
一定程度上弥补了萃取不足的可能性
V60可以适用任何烘培程度任何产区
在口感呈现上会表现得更干净、层次丰富且酸质明亮
只需要调整好正确的水温和研磨度
在家里都能冲出一杯好咖啡
刚学咖啡那会，其实对滤杯完全不了解
我的师兄Roy帮我报名了一场冲煮比赛
用的滤杯就是V60
演讲稿是他帮我写的，豆子是糖哥帮我烘培的
即使对着布娃娃练习演讲稿到深夜
完全没有自己想法的情况下
比赛就是一场灾难
同时也会是一次成长
在那之后我才开始顿悟
开始重新审视我的工作
也才开始研究更多关于做出好喝的咖啡的方法
这是V60对于我的意义
2
土佐
就是滤纸有点贵
这个滤杯国内比较少人用
可爱的蛋糕杯形状
树脂材质比较轻便
但是跟其他牌子的树脂不一样
灯光折射下非常的通透高级
搭配的同款耗材滤纸比滤杯还贵！
均价1块多一张滤纸
这个滤杯的底是平的
搭配三个非常小的孔洞
这种类型的滤杯我们称之为浸泡式滤杯
会萃取出咖啡更加厚重的口感
一开始冲煮的时候总是不得要领
用了深烘豆和偏细研磨
萃取出来总是非常苦涩难以入口
一度被打入冷宫在家里落尘
超喜欢土佐的水晶质感
这个是前男友日本代购回来的礼物
充满回忆~
刚买回来的时候经常督促我用这个滤杯
网上关于这个滤杯的资料非常少
实验了非常多次
发现它很适合用来萃取偏浅烘培的风味豆
特别是现在很流行的特殊处理法咖啡豆
在风味表现上会比V60明显非常多
很容易形成那款豆子的记忆点
但是豆子记得冲煮前再手挑一次瑕疵豆
在瑕疵味的表现上也会更加明显哦
3
折纸滤杯
冠军同款！
折纸滤杯来自于日本Origami
可使用锥形滤纸和蛋糕杯滤纸
出水口大，肋槽很深
水流经过的速度会更快
排气方面也会非常充分
帮助咖啡萃取更均匀
相比较V60和土佐
在使用锥形滤纸的情况下
萃取情况总体和V60差异不大
但是在使用蛋糕杯滤纸的情况下
由于粉层分布情况跟蛋糕杯一样
但是流速较土佐快
可以同时拥有干净的口感同时保持body的厚实度
这个滤杯是我揭阳的朋友来广州探我的时候
刚好在车上看杜嘉宁的分享会
分享为什么选择这个滤杯和冲煮思路
分享会给了我很大的启发
朋友就给我送了同款滤杯
感谢我身边一直支持我的朋友
酒瘾有三成的东西都是朋友送的
4
聪明杯
泡面神器
👈bonavita聪明杯
👉羊咩咖啡Mr.white定时聪明杯
聪明杯可以作为传统手冲滤杯
亦有咖啡杯测碗的浸泡功能
杯型呈现上宽下窄的扇形结构
杯底和导流孔设计了130度的弧度设计
可以更直观的观察水流和咖啡萃取情况
这款滤杯我们用得最多的时候是
拿来泡茶和泡面！
这个设计贼好用！
特别定时聪明杯自带定时功能
泡面更方便！
5
冰瞳
国货之光
35块钱的滤杯！
颠覆了传统“表面长凸筋”的思路
而是采用“下凸台阶”式的架空方式
滤纸可以完美贴合
三个阶梯式渐进设计
可以达到法兰绒般的全架空萃取原理
依旧是适用任何烘培程度的咖啡豆
虽然也是树脂材质
但是相比土佐的价格
简直是国货之光啊！
用久了之后会吃进咖啡颜色
强迫症患者可以买玻璃材质
测试过多次之后发现和酒瘾的过滤水TDS值搭配很棒
也是出品最常用的滤杯之一了
总结一下
V60和冰瞳适用度较广，必入滤杯可选其一
想突出风味可以选择蛋糕杯，
土佐比较难买也可以买其他牌子的蛋糕杯
折纸滤杯一次满足两大愿望
聪明杯可以提高生活幸福度
END
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2019-09-25 20:01:28
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