教你冷萃咖啡的制作方法咖啡豆推荐 冷泡萃咖啡冷藏保存可以放几天

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如果你是一个喝过冷萃咖啡的人，那么你一定会流连于那种特有的顺滑口感、和“纯净”的特质。冷萃咖啡为何会这么受欢迎？它与普通冰咖啡有什么不同？本文前街咖啡就喝大家聊聊什么是冷萃咖啡？

冷萃咖啡和冰咖啡的区别

很多人会将冷萃咖啡与冰咖啡区别开来，原因是，我们理解的冰咖啡是使用热水萃取后，进行加冰、或者冰镇，使咖啡从烫热温度变成冰咖啡的传统观念。

而冷萃咖啡最大的不同，则是全程使用的冰水，进行低温萃取得到的咖啡液。由于冷萃的低温方式下，咖啡能够很好的避免一些苦涩味物质的释放，从而使得咖啡的风味变得别致、独特，温和。

冷萃咖啡的风味特点

低温萃取和萃取时间长是冷萃咖啡的两大特点，也是冷萃咖啡和高温萃取的咖啡的两个主要区别。高温萃取的咖啡是通过热水萃取咖啡豆，温度在82-95℃之间，时间一般不超过3分钟。

而冷萃咖啡自身就能充分体现咖啡细微的口味特征，由于咖啡的酸度温和，口味甘甜，口感明亮，味道柔和，前街咖啡认为冷萃咖啡更能呈现出一支精品咖啡豆本身产区的风味特征。

什么咖啡豆适合冷萃？

由于低温萃取不容易让醇厚物质释放，因此制作冷萃咖啡比较适合使用中浅-中度程度、具有酸甜味道的新鲜烘焙咖啡豆。前街咖啡认为，只有新鲜烘焙的咖啡豆才会有更加丰富的味道与香气，因此所有小伙伴们下单的咖啡豆，均在烘焙完成后的5天内发出。

喜欢果酸味浓郁的小伙伴们，可以尝试一下「前街咖啡-花魁咖啡豆」～这是一款来自埃塞俄比亚西达摩产区罕贝拉buku处理厂的日晒处理咖啡豆。高海拔种植让这支咖啡豆有着非常好的层次。制作成冷萃咖啡后，会表现出莓果般的酸甜、蜂蜜般的甜感以及红茶般的回甘。

喜欢花果味，又不要太酸的，可以尝试一下「前街咖啡-花蝴蝶咖啡豆」～这是一款来自巴拿马波奎特产区的瑰夏与卡杜拉卡杜艾的混合品种单一产区水洗咖啡豆。瑰夏品种为这款咖啡豆带来花香果调，卡杜拉卡杜艾品种为这款咖啡带来柔和的果酸与醇厚度。制作成冷萃咖啡后，会表现出白色花朵般清香、柑橘般柔和酸质、焦糖般甜感以及绿茶般回甘。

喜欢不酸，又有特别味道的，可以尝试一下「前街咖啡-雪莉咖啡豆」～这是一款来自洪都拉斯莫卡庄园的威士忌酒桶发酵处理的咖啡豆。这款咖啡豆的特点在于低酸醇厚有酒香。制作成冷萃咖啡后，会表现出威士忌般酒香、香草奶油般顺滑以及榛果焦糖般的甜感。

一人份的冷萃咖啡是怎样制作的？

首先准备一个200ml带盖、可密封的干净无油玻璃瓶。

然后称重20G制作冷萃咖啡的豆子，并进行中度研磨/白砂糖大小（中国20号标准筛网过筛率75%）。

然后放入玻璃瓶中，并加入1:10的常温/冰水。充分搅拌确保咖啡颗粒均与水接触后，密封放入冰箱冷藏萃区8-12小时，中途不需要摇晃，静放浸泡即可。

浸泡结束后，用过滤的工具将咖啡/咖啡滤纸过滤咖啡渣后，就可以开始品尝了！

冷萃咖啡的保存时间

有的小伙伴听说冷萃咖啡可以放上2-3周，但是前街咖啡并不建议大家放这么久～冷萃咖啡在萃取结束并过滤掉咖啡渣后密封保存的情况下，建议在72小时内饮用完毕。

一些在家中自制的冷萃咖啡，家庭冰箱的内会混合存放不同的肉类蔬菜，就算是密封保存，但是也难以避免细菌的入侵，所以制作完冷萃咖啡后，记得尽快喝哦！