天天喝咖啡,你知道你手里有的制作器具制作出来的咖啡是清咖还是浓缩吗?你知道哪些器具制作的是清咖?哪些器具制作的属于浓缩呢?前街咖啡带你认识清咖与黑咖啡和美式咖啡有什么不同
清咖:除咖啡豆外不添加任何配料冲泡出来的咖啡被定义为清咖啡。
清咖的制作方式:
1.手冲制作的咖啡
用滤纸滤杯过滤的方法冲泡咖啡,将咖啡本身的油脂过滤,冲泡出来的咖啡风味突出,口感均衡顺滑。
2.法压壶制作的咖啡
法压壶?有个“压”字,千万别以为它制作的是浓缩咖啡,法压壶制作咖啡只是有一个压的过程,并没有使用高压萃取,所以法压壶制作的还是属于清咖啡。
法压壶出品的咖啡比手冲咖啡味道浓郁一些,口感上会更醇厚一些。
3.虹吸壶制作
虹吸壶的使用原理主要是在加热热水时,由于水热胀冷缩的性质,在大气压强作用下将下壶的热水吸到上壶的冲泡咖啡一个过程。因为没有高压的萃取,所以虹吸壶制作的咖啡也是属于清咖啡系列。
4.滴漏式咖啡机制作
滴漏式咖啡机在制作上实际上就是模仿手冲制作咖啡的过程,滴漏式咖啡机有全自动和半自动两种,不管是全自动还是半自动,制作出来的咖啡都是属于清咖啡。
5.爱乐压制作
爱乐压的制作利用了连通原理,利用连通器的原理将咖啡液压到分享杯中是咖啡制作完成的过程。所以爱乐压制作的咖啡也是清咖系列。
浓缩咖啡:利用高压萃取的咖啡液,叫做浓缩咖啡
浓缩咖啡的制作方式:
1.意式咖啡机
不管是便携式意式咖啡机还是商用咖啡机、家用咖啡机,都是通过压力将咖啡油脂压出来的器具,制作的咖啡属于浓缩系列。美式咖啡就是浓缩咖啡兑水出来的一种黑咖啡。
2.摩卡壶
因为摩卡壶的制作也是有压力,所以萃取的咖啡也是浓缩咖啡。
3..越南滴滴壶
越南壶的制作要求咖啡粉很细,跟家里面用的面粉差不多粗细,然后制作的时候要求用滴滴壶的压板将咖啡粉压实,然后加水慢慢滴,滴出来的咖啡浓郁,比意式咖啡机出品的咖啡还要醇厚浓郁。