家用咖啡机什么牌子好_家用小型咖啡机怎么用_咖啡机哪种好

来源:中国咖啡网: 咖啡知识 > 作者:editer 2024-03-29 我要评论


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今天我们来聊聊家用咖啡机的事。说咖啡机之前,首先你得对咖啡的分类有一个大致了解。不同维度下咖啡有不同的分类,比如按萃取方式,按咖啡生豆种类,按国家、按产区、按等级、按处理方式以及更多细节深入的分类。
 
  是的,我知道这些分类多到让你很抓狂,起初我也是。但如果想提升你的咖啡品味,还得慢慢下功夫去掌握。你说,时间来不及了想上车,根据你对咖啡的偏好选择咖啡机就行了,这比盲撸靠谱。
 
  先给你说一套最简单的按萃取方式的咖啡分类,说白了就是你用什么器具做咖啡。
 
  咖啡按萃取制作方式分类
 
  单品咖啡
 
  单品咖啡指的是采用单一品种,单一器具萃取出来的咖啡,比如用滴滤咖啡机、法压壶、虹吸壶、手冲壶做出来的咖啡。
 
  意式咖啡
 
  意式咖啡是高温、高压以及高粉水比的方式萃取出来的咖啡。
 
  常见的意式咖啡有:espresso意式浓缩以及你常见的卡布奇诺、拿铁、焦糖玛奇朵等都是用espresso做的底液,添加了牛奶等其他饮品来制作而成的。
 
  主流家用咖啡制作设备有这些:
 
  法压壶
 
  用法压壶制作咖啡是众多咖啡器材中最便宜最简单的一种。基本原理是用浸泡的方式,通过水与咖啡粉全面接触浸泡的焖煮法来释放咖啡的精华。由耐热玻璃瓶身和带压杆的金属滤网组成,还能用来泡茶。
 
  有些朋友可能会质疑,这么简单的器材能做出什么好咖啡?你可别小瞧了法压壶,如果掌握好水粉比,咖啡豆研磨粗细,水温和萃取时间的话,法压壶也能制作出一杯符合金杯Gold Cup标准的精品咖啡。
 
  1、SCAA标准水粉笔18:1,500ml的水配28克咖啡豆
 
  2、将咖啡豆研磨至很粗砂糖一般的颗粒
 
  3、水温92摄氏度
 
  4、萃取时间4分钟
 
  只需四步,按照我给的方法,一杯符合金杯Gold Cup标准的精品咖啡便能搞定,不好喝,砍我!
 
  滴滤式咖啡机
 
  滴滤式咖啡机是美国家庭必备的小家电之一。操作非常简单,只要将所需要的水量加到水箱里,把滤纸放入漏斗形过滤器内,再将磨好的咖啡粉放入滤纸内,打开电源开关按下按钮,没多会儿功夫,一壶热咖啡就煮好了。
 
  滴滤式咖啡机种类多,但基本原理都一样。选购时以瓦特数愈高的机型愈好,因为瓦特数高代表加热器的功率强(一般家庭用的是850),水温均匀冲出的咖啡味道也就越好。
 
  整壶咖啡全冲煮好最好立即饮用,虽然很多滴滤式咖啡机现在都有保温功能了,但是咖啡过热,蒸发掉芳香和油脂,会使其变的酸苦,味道大打折扣。喜欢单纯喝美式咖啡的懒人朋友,滴滤式咖啡机很适合你。
 
  虹吸式咖啡机
 
  虹吸式煮咖啡的方式又称为蒸馏法、塞风法。像做实验一样的煮咖啡方式,慢慢烧,轻轻搅,水流上升下降,非常有情调,观赏性极强。
 
  虹吸壶的构成主要为虹吸壶上壶、虹吸壶下壶、支架、壶盖、搅拌棒、滤布、酒精灯。虽然源自欧美,但却风靡于亚洲,最早流行于日本和我国台湾地区,大陆地区10年前的老咖啡馆西餐厅里会很常见到虹吸式咖啡机,现在不多了。
 
  虹吸式咖啡机是煮咖啡,把咖啡粉放到开水里面焖煮,然后滤掉咖啡渣而做成的咖啡,口感相对较稳定一些。
 
  手冲咖啡
 
  手冲咖啡是咖啡文化第三波浪潮中兴起的,主张咖啡精品化。咖啡被看做是一项手艺或工艺产品,在第三波咖啡浪潮中,制作方法和咖啡本身同等重要。
 
  手冲咖啡所需要的器材都不是体积庞大的物件,基本包括:磨豆机、滤杯、滤纸、手冲壶、电子秤、温度计、分享壶。
 
  虽然手冲咖啡的入门很简单,但是需要掌握一些技巧。比如咖啡豆的选择,研磨程度、水温、水粉比例,冲泡时间等。
 
  无论是使用何种器具,多冲泡练习,多品多尝试才能使技巧和经验不断提升,千万不要在经验还未到达一定程度就开始一味追求器材,这是不提倡的。
 
  意式咖啡机
 
  不排除大多数喝咖啡的懒人,他们觉得手冲咖啡高深莫测,自己拿捏不好可能会毁了价格不菲的上好咖啡豆,这时意式咖啡机的优点就体现出来了。意式咖啡机制作咖啡的速度很快,只需要二三十秒的时间就可以同时冲出2杯咖啡。
 
  热水能把咖啡粉中的水溶性物质溶解出来,压力可以把咖啡粉中非水溶性的油脂乳化出来一部分。这些物质使Espresso咖啡有着特别香特别浓。让人闻到就想喝,喝了就会爱上它!
 
  有人会觉得意式咖啡机做出的咖啡这么浓,咖啡因含量一定会很高吧?错!大错特错!Espresso咖啡机做出的咖啡里咖啡因的含量是最少的!
 
  因为,咖啡因是水溶性的物质,咖啡粉与水接触的时间愈长,溶出的咖啡因就愈多。而以意式咖啡机制作咖啡,是所有方法中需时最短的,咖啡因在那么短的时间里,来不及全部溶解出来,所以Espresso咖啡里含咖啡因的量是最少的。
 
  还有,影响咖啡因含量还取决于咖啡豆品种。一般来说,阿拉比卡咖啡豆的咖啡因含量是1.1%—1.7%,罗布斯塔咖啡豆的含量是2%—4.5%。在越南喝咖啡,那里大部分的咖啡豆都是罗布斯塔豆种,喝完心跳得突突快。
 
  意式咖啡机有全自动和半自动之分。半自动的需要你自己手动先将咖啡豆磨成粉,再填充入机器进行咖啡制作。可以人为调整咖啡粉的颗粒粗细、和咖啡机的水温,不同的技巧对咖啡成品的味道影响很大,适合喜爱自己制作咖啡的咖啡发烧友们。
 
  全自动的从磨豆到冲泡你都不用操心,只需将豆子放入咖啡机的豆槽,按下按钮,只需几十秒,一杯你想要的意式咖啡包括意式浓缩、卡布奇诺、拿铁、焦糖玛奇朵立等可取,制作出的咖啡品质优还稳定。
 
  摩卡壶
 
  如果你喜欢意式咖啡,觉得Espresso咖啡机贵,那么摩卡咖啡壶是你能喝上意式咖啡最便宜的机器了。Espresso机器价格高昂,不是每个家庭都能负担得起的,而且一般的小家庭人口较少,咖啡饮用量不是太大,也不需要摆放这么大台的咖啡机。欧洲人都会在家里准备一个摩卡壶煮咖啡,以便在不想外出去咖啡馆时也在家也能随时喝到咖啡。
 
  摩卡咖啡壶和摩卡没有半毛钱关系,摩卡壶烹煮咖啡大约有2至3个大气压力,虽比不上大型Espresso机器的9个大气压,但也能乳化出少部分非水溶性油脂及香气,咖啡还算有质感,比用意式咖啡机做出来味道差一些,但价格便宜,咖啡品质稳定。
 
  摩卡壶的缺点是水要被烧煮沸腾,沸水容易萃取出咖啡中不必要的苦涩物质。有些窍门要分享,在第一滴咖啡流出时,就把火关掉。用摩卡壶煮咖啡,因为水和咖啡粉接触的时间不长,为了要尽量多溶解些物质出来,因此咖啡粉的研磨和Espresso咖啡一样要细。每次烹煮完毕,一定要立即冲洗干净,否则壶内残渣发酵发霉,长期下来会使壶内有股怪味,而影响了咖啡的味道。
 
  看在摩卡壶的颜值份上,造型复古得不行,忍不住要买一个放家里,既实用又能当装饰品,一举两得。
 
  胶囊咖啡机
 
  还有一种适合终极懒人的咖啡机,那就是为了使意式咖啡制作更方便而发明的胶囊咖啡机。
 
  比起半自动咖啡机和全自动咖啡机,胶囊咖啡机只需水和咖啡胶囊,就可以冲出一杯咖啡。厂家预先将咖啡粉装入一个塑料胶囊内,然后充入氮气保持新鲜。在喝咖啡时只要将胶囊装入专用的机器里面,就能很快的喝到一杯咖啡。
 
  胶囊咖啡机后续用的咖啡胶囊,价格不便宜,一般一颗胶囊做一杯的价格5-10元,你用咖啡豆算下来2-3元一杯。而且有的胶囊咖啡机兼容性差,比如雀巢的机器你只能用雀巢的胶囊。胶囊咖啡机所制作的咖啡口味比较固定,你的可选择范围很小。
 
  总结
 
  说了这么多,知道你们很头疼,我还是给你们上总结吧。。。。。。(敲黑板!我不管,赞我!)
 
  如果你喜欢单品咖啡,你可以选择:手冲咖啡壶、法压壶、滴滤咖啡机、虹吸式咖啡机
 
  如果喜欢意式浓缩(espresso)和花式咖啡(摩卡、拿铁、卡布奇诺等)你可以选择:意式咖啡机、摩卡壶、胶囊咖啡机
 
  好的咖啡可以让我们享受苦味在口腔里释放的快意,让我们记得该记得的,忘记该忘记的的,让我们保持乐趣保持好奇,让我们学会坚持,变成想要成为的那种人。
 
  没有最高端的冲泡方式,只有不同的偏好风格,无论是哪种咖啡机,都有自己无法被取代的闪光点等待欣赏它的人去发掘。

 

END

 

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2019-10-01 20:29:50

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