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咖啡早就渗透入日本的生活中，成为不可缺少的一部分。如果你在东京等大城市浏览，你会发现，日本的咖啡业态已经如此发达，列在世界前列，丝毫不像是一个东方国度。不过，咖啡对于现代人来说，也实在重要，在日本喝咖啡，就是一种时髦的生活。
日本咖啡一天销量
据说，日本人 400 多年前就开始接触咖啡，最早的豆子是荷兰商人带过去的。但咖啡文化真正意义上在日本开花，应该要从 1868 年神户港开始进口咖啡开始算起。东京第一家咖啡专门店是 1888 年开业的，到 1930 年代，光东京就有了三千多家咖啡专门店。尽管二战时日本咖啡豆进口暂停了，可战争结束，到了1960年代，全日本已有16万家咖啡店了。
日本的咖啡文化层次丰富，就咖啡店来说，大致可以分为三类，一种是传统独立的咖啡店，一种是主打意式咖啡的新一代咖啡馆，还有从美国袭卷而来，在东京开店的咖啡潮店，如Blue Bottle等，所谓的“第三波咖啡浪潮”代表咖啡店。
根据日本咖啡协会的数据统计，日本人平均每天喝咖啡1.6杯，是每天！中国人年均喝咖啡是0.45杯，是年哦！与其他咖啡消费大国不同，日本人喝咖啡有一个很大的特点，就是罐装咖啡非常多！不管是便利店还是自动贩卖机，各个品牌的罐装咖啡非常多！
咖啡文化繁荣的日本为什么会如此钟情这种工业化的量产咖啡呢？在日本，当地人对于罐装咖啡的印象就是便宜、便利。平均大概就是130日元，折合成人民币大概就七八块钱的样子吧，所以深受学生和上班族的喜爱。
日本咖啡文化开始年份
咖啡最初进入日本是1877年。咖啡大约在江户时代通过港口长崎进入日本，当时的作用并不是饮料，而是作为治疗水肿的药物。江户时代的锁国政策，让人们不习惯咖啡这种新型饮料的味道。
1888年， 第一家真正意义上的咖啡馆，日语叫吃茶店的“可否茶馆”在东京上野开张。真正的普及是从明治中期开始，脱亚入欧，咖啡成为思想最好的承载物。森鸥外、北原白秋、石川啄木、高村光太郎、黑田清辉、佐藤春夫、永井荷风等文人以1910年在日本桥小网町成立的"鸿之巢"作为每月会合的地点，在那里可以尝到法国料理与洋酒，咖啡也是地道的法国式深烘焙咖啡。鸿之巢就好像文人的社交场，咖啡馆成了明治时期涌现的沙龙文化的不可分割的一部分。
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2019-10-02 12:44:14
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