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在咖啡第三波浪潮的推动下，国内的精品咖啡馆也越来越多，而精品咖啡馆的标配——手冲咖啡，也渐渐的进入大众的视野，咖啡玩家也以玩手冲咖啡为乐，手冲咖啡的阵营变的越来越大。
手冲咖啡通常以单品咖啡豆作为原料，因为手冲能将咖啡豆本身的个性和特色发挥到极致，咖啡豆烘焙程度由浅焙、中焙、深焙都有，手冲咖啡大多使用滤杯冲煮，先将咖啡豆磨成粉后放入滤纸，开始缓慢注入热水后在整体咖啡粉上，透过滤纸及滤杯萃取出的咖啡液慢速向下滴落，一杯手冲咖啡就完成了
备材料：咖啡豆、研磨机（磨豆机）、温控壶、电子秤、咖啡分享壶、滤杯、滤纸、计时器；
手冲的步骤：
第一步豆子的选择；
第二步：磨粉磨粉大家需要选择一台适合自己的研磨机，切记不可深度研磨。研磨机磨制咖啡粉的粗细度约和白砂糖粗细即可；
第三步：水粉比例通常的粉与水的比例是1:12~17具体的咖啡重量根据分享人数决定，但是大众化滤杯一般能承受的范围在20~30克之间。
第四步：水温的控制、在咖啡冲煮过程中也是至关重要的，直接影响咖啡液的口感，烧水时最好使用温控壶，随时保持水温在最佳状态。按照咖啡的烘焙度，其水温有一个大致的选择范围：
浅度烘焙：摄氏90-92度 中浅烘焙：摄氏87-90度 中度烘焙：摄氏85-87度 中深烘焙：摄氏83-85度 深度烘焙：摄氏80-83度
第五步：闷蒸手冲咖啡讲求“三注三收”即分三段式注水，整个冲煮过程时间控制在1分40秒—2分30秒以内，建议用计时器计时
第六步：第二次注水，选择用细水流注入；注水要注意水流的速度要保持均匀，注水按照逆时针方向，（根据具体滤杯考虑）沿滤杯中心呈现环形向四周均匀注入。
第七步：第三次注水，选择用粗水流快速注入。这里要注意的是不管用粗水流还是细水流注入，都要稳定均匀注入，切记，稳、稳、稳这里需要注意小细节，时刻关注分享杯下面的电子秤，注入的水量严格控制在对应的范围内，（即20克严格控制在240~340ml不允许超过340ml。）
手冲咖啡不是美式咖啡，美式咖啡是由浓缩咖啡兑水形成的，星巴克的手冲咖啡会选用臻选咖啡豆，在点单时选择自己想要的口味就可以了。
END
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2019-10-12 11:53:54
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