专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）
更多精品咖啡豆请加私人微信前街咖啡，微信号：qjcoffeex
虽然市面上能够买到的咖啡种类繁多，不同的产地、种植园都会生产处口味各异的咖啡，但其实总体来讲，最主要的选择只有两种：罗布斯塔和阿拉比卡。罗布斯塔和阿拉比卡咖啡产自不同的咖啡树中，两种咖啡的风味和特点均有所不同。
罗布斯塔的产量占全球咖啡产量的40%，剩余60%都是阿拉比卡。大部分罗布斯塔产自越南，在巴西、印尼、印度、乌干达也有广泛分布，其他地区则产量很小。阿拉比卡的分布则更广，其中巴西是阿拉比卡咖啡的最大原产国。
罗布斯塔的产量比阿拉比卡高，对种植的海拔以及环境要求的并没有过多的要求，因此更易种植于打理，抗病性强，生产成本低，所以罗布斯塔的成本相比阿拉比卡咖啡要更加的低。也正是因此，罗布斯塔通常用来廉价咖啡，例如速溶咖啡。
但是随着精品咖啡不断地发展，以及近年来气候的不稳定导致阿拉比卡咖啡豆品质差异较大，因此罗布斯塔咖啡豆的种植于处理也得到了大家的重视。相比起以前人人听了都有不好味道印象的罗布斯塔，如今称为精品咖啡行业加以关注的对象。
罗布斯塔咖啡豆之所以不讨喜，一个是因为它极强的抗病力是来自它本身拥有大量的绿原酸，而这个物质最大的特点在于苦！非常的苦！所以没有虫子、病菌想要靠近。
这些苦味也直接反馈到了咖啡豆的风味上。相比起阿拉比卡咖啡豆精致的咖啡风味，罗布斯塔咖啡豆可以说是完全不酸，味道浓烈，风味的表现也不讨喜，通常表现沉闷浓烈，甚至会有橡胶、烧焦的味道。
但是这几年人们开始重视起罗布斯塔咖啡豆的种植于处理后，风味确实有了大大的提升，咖啡风味除了保留着其原本醇厚浓烈的风味特点，还表现出了大麦茶、坚果、焦糖等让人讨喜的味道。而且这些风味能长期稳定，不受气候环境影响。
对于大众消费者而言，咖啡能有长期的稳定性&醇厚浓郁，比精致丰富的风味来得更重要。而这几年阿拉比卡咖啡豆品质、风味的不稳定，也让精品咖啡行业重新重视起了罗布斯塔，用于咖啡豆的拼配。
罗布斯塔虽然风味上不如阿拉比卡咖啡豆，但是它拥有非常强的醇厚度，能为咖啡带来非常扎实醇厚的口感。如果直接冲泡，或许并不好喝，但是在如果用于拼配上，罗布斯塔可以说是个很好的“搭档”。
虽然越来越多人对咖啡的风味的酸度有了更多的追求，但是还有很多大众咖啡消费者是没办法接受咖啡有着明显的酸味，一些醇厚度高、平衡的咖啡才是消费的主流。虽然说罗布斯塔的咖啡风味不好，但是少量的加入，是可以适度地提升咖啡的口感以及醇厚感。
拼配咖啡豆，也将会是未来精品咖啡的趋势。因为大众消费者才是支撑行业发展的关键，而大众消费者需要的是有着稳定品质、风味平衡的产品，这是单一产区咖啡豆难以长时间做到的。
因此，罗布斯塔咖啡豆并没有大家想象的那么差～只要合理地运用，适当地在咖啡豆中混合罗布斯塔，是可以升华一款咖啡的整体表现～
本站推荐: 耶加雪菲 花魁咖啡 瑰夏咖啡 波旁咖啡 蓝山咖啡 天堂鸟咖啡豆 曼特宁咖啡豆 PWN黄金曼特宁 星巴克菜单 咖啡豆种类
转载请注明出处。
2023-01-27 17:54:40
相关文章
精彩导读
热门资讯
关注我们