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生产地大部分布在赤道南北回归线之间，即热带或亚热带赤道以北25度及赤道以南30度，目前咖啡的主要生产国有七十多个国家，大多数位于海拔300-400米的地区。咖啡树生长于以赤道为中心，拉丁美洲的咖啡产量约占世界部产量的6成，非洲、阿拉伯约占二成，其余的20%则分布于亚洲各个国家和岛屿。
拉丁美洲
均衡、酸味适中而香醇
拉丁美洲咖啡的整体风味以平衡而着称，咖啡中所有的风味都可以在拉丁美洲咖啡中找到。普遍使用湿法处理生豆也是拉丁美洲咖啡的特点之一，良好的加工过程也使得其豆型相较于非洲咖啡大而更加均匀，瑕疵率也更低。
代表：哥伦比亚咖啡、萨尔瓦多咖啡、巴拿马咖啡
非洲咖啡
迷人的果酸
非洲咖啡的普遍特点是浓郁的香气以及迷人的果酸，其酸味亮度活泼令人振奋，但非洲咖啡的醇厚往往略显单薄，甜味也不太突出。非洲咖啡由于干旱缺水，多采用日晒法处理生豆，豆型常常并不均匀美观，瑕疵率较高。
代表：肯尼亚咖啡、埃塞俄比亚咖啡
亚洲咖啡
深沉的风味与浓厚口感
亚洲的咖啡生豆处理一般采用湿法或半湿法的加工处理方式，生豆的豆型大多比较均匀，只是半湿法处理后的豆子颜色较暗。亚洲咖啡的普遍特点是风味厚重，甜味强烈圆润，但香气与明亮度略显平淡。
代表： 苏门答腊曼特宁、 爪哇曼特宁、巴厘岛咖啡
为了配合咖啡本身的特点，烘焙的目标就是因豆制宜，彰显这些咖啡本身的特点。在品豆，虽然我们按烘焙程度和口味模式，对我们的产品划分出light(浅烘), roman(中烘)和bold(中深烘), 但其中的具体咖啡品种按月在各大洲之间切换。
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2019-10-17 12:45:59
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