咖啡滤杯选择什么品牌才好|手冲滤杯什么材质的好有什么特点？中国咖啡网

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材质

　　常见的咖啡滤杯材质有塑料、玻璃、陶瓷和金属、压克力、AS树脂等。各有各的特点，注意金属滤杯有可能生锈，所以每次用完最好擦干，置于通风处。除了上述几种最常用的材质外，还有耐热玻璃、铝合金、锡、不锈钢等材料，甚至在东南亚一些气候炎热的产区国家，还有用竹子和宗麻一类的植物纺织的纯天然环保咖啡滤杯。

　　形状相同而材质不同的滤器所冲泡的咖啡，其风味稍有差异，材质对咖啡风味的影响不是很大。具体选择就看个人的喜好和经济投入意愿了。实质上，这个并非高科技，咖啡滤杯只要能满足过滤、通气、保温三个基本条件，就能做出上好的咖啡。

　　1.单孔滤杯

　　特点是流速慢，开始的咖啡粉量和注入的水量都要计算好，注水必须一次完成，所以容易阻塞滤孔的浅度烘焙豆不是非常适合，单孔杯比较适合新手 --- 简单、成本低、耐用。

　　单孔滤杯比较普遍，滤孔让空气水流容易穿过，使用滤纸滴漏法冲泡咖啡时，滤纸会紧贴在滤杯壁上，如果没有沟槽的话，注入热水后，空气就只能从杯底的滤孔排出，而剩下排不出的空气就会从闷蒸状态中的咖啡粉表面排出，咖啡粉表面破出一个洞，冷空气进入，咖啡便得不到充分闷蒸。

　　注释：（浅烘豆相对深烘豆焖蒸反应较小，鼓包小，因为浅烘豆大多为精品高海拔产区豆，烘焙的浅，豆子内部组织结构比较紧密，导致手冲的时候咖啡粉吸水性差，磨粉后细粉比较多~

　　表现为：闷蒸的时候汉堡不明显或者没有汉堡~下水速度快~而单孔小孔本身下水慢，加上浅烘培细粉多，所以容易造成堵塞，最终导致萃出率过度~

　　解决方法（以下方法要综合利用）：

　　（1）闷蒸的时候要比平时少一些水，否则你会发现上面的水很快就往下流，这个时候已经不是闷蒸了，已经开始萃取了~

　　（2）水温要高一些~ 92度左右

　　（3）可以磨的比平时粗一些~

　　（4）因为粉下水快，滤杯下水慢，最好用小水流，多段注水，以匹配豆子与滤杯~）。

　　2.大孔滤杯

　　顾名思义就是单一、孔大。特点是流速快，所以受欢迎度比较高。缺点是因为流速太快，容易造成萃取不足，所以对注水速度要求比较高。

　　3.三孔滤杯

　　适合各种烘培程度的咖啡。

　　此外还有双孔、四孔和六孔滤杯，目的是与卡丽塔三孔杯相似，适合各种程度的咖啡。但孔数越多，对注水技巧的要求就越高，需要有一定经验的累积。

　　基本上想要有很稳定冲泡品质，建议选择流速比较慢的滤器，因为流速慢，可以让有比较充裕的时间加水。刚开始建议选择1~3个小洞的，容易上手，高手请随意。一个大孔洞的不建议初学者使用，上手难度很大。

　　1.梅丽塔杯（Melitta）单孔滤杯 2. Kalita三孔滤杯 3.Hario V60滤杯 4.Kono滤杯 6.Kalita Wave

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2019-10-20 14:43:31