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大部分的秘鲁咖啡为有机咖啡，小规模农庄为主，大多种植在安第斯山上。秘鲁，山地占全国面积的1/3，属于热带沙漠区，气候干燥而温和。安第斯山脉平均海拔4000米，18~26℃的年均气温和700~1500mm的年降水量，使这里盛产优质的咖啡。秘鲁咖啡获得了美国国际有机农作物开发协会(CCIA)的有机农认证，秘鲁成为了有机农咖啡的代表生产国。
今天给大家介绍的这支秘鲁的咖啡，来自秘鲁禅茶玛悠地区的印加庄园。印加庄园拥有40个咖啡种植园，种植面积1500公顷，种植海拔均在1650~2000米，豆种为100%阿拉比卡（属蓝山咖啡原生种铁皮卡）。
“喝着咖啡，遥望着印加古文明的遗迹，杯测淡淡的奶油核桃香气扑鼻，耳边不时传来排笛演奏的秘鲁民谣，感觉自己瞬间穿越，回到了神秘的中古时代…”
拉丁美洲的咖啡和神秘古老的印加文明，令人心生向往，谁又想到在咖啡界大放异彩的她，18世纪前竟没有半颗豆子（15世纪出现咖啡），直到18世纪后，才开始引入咖啡并种在高海拔地区。
细分的话，分布在拉丁美洲高山和高原区的咖啡产地又有几十个，听着都觉得晕菜。有兴趣了解或者刚入门的朋友，不妨从秘鲁/哥伦比亚产的咖啡喝起。
这两个产地的咖啡，容易撩起内心想了解咖啡的意欲，从而让一个偶尔喝喝咖啡的人，变成细细品味咖啡的爱好者，身为过来人的半岛君，深有体会。
秘鲁/哥伦比亚的咖啡从小到大，养尊处优，高山融水配合着肥沃的土壤、充足的阳光，养育出风格清新，果味馥郁的豆子。
印加庄园，与着名的秘鲁黑玛卡属同一产区，土壤内矿物质含量丰富，造就了咖啡的醇厚、顺滑、甘香，特别有层次感。
2.坚持天然有机种植理念
在秘鲁，从先祖时期，人们就对自然一直心怀尊重敬畏之心。印加原着民对环境（水、空气、土壤及植被）的保护极为苛刻，绝不使用农药（禁止生产也禁止进口农药）。
3.树荫种植法
树荫种植法保证了有机咖啡的品质，但降低了咖啡的产量。
4.坚持人工采摘
每一颗咖啡豆都经过当地印加原着民手工采摘，均为全红果。
5.日晒处理
摘下的全红果咖啡豆，经过多次人工挑选后，完全日晒70天左右自然晒干，咖啡含有水果甜香，回甘很长。
6.高山雪水灌溉
安第斯山的山顶上，终年有皑皑的白雪覆盖。生长在这片土地上的咖啡，不像其它地区的咖啡只能沐浴雨水，它们的出众品质，也得益于融化的雪水灌溉。
END
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2019-10-21 10:50:35
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