单品咖啡可以追溯到咖啡原产地,追溯不单单是咖啡生产国,甚至生产咖啡的那块地, 通过认识咖啡庄园主,深入咖啡原产地,从源头了解咖啡产地故事,采购生豆。
地域风土不同,咖啡豆本身会有明显的地域特征,亚洲、非洲、美洲这三大精品咖啡产区出产咖啡豆的风味特征也不一样,这就是精品咖啡的魅力。
单品咖啡和产地有关,也可以分精品和非精品咖啡,单品咖啡也可以分商业级别和精品级别。
单品咖啡是指从某一特定产地、特定产区、特定种植园生产的咖啡,带有独一无二的、能够体现当地风土的特殊风味。
因为是单一产地、单一产区的咖啡,所以喝单品咖啡的时候更能品尝出这款咖啡豆独有的风味。
单品咖啡可以用手冲、法压、虹吸等各种萃取方法,来制作成一杯咖啡,无论你用的哪种萃取方法,都不会改变它是单一产地咖啡的属性。甚至可以用意式咖啡机制作成一杯意式浓缩咖啡(也就是传说中的 Single-Origin Espresso)。
比较主流的萃取方法是手冲,这是一种滴滤式冲泡咖啡的方法。
咖啡师通过控制咖啡豆的研磨刻度、注水温度、冲煮时间、水粉比例及注水方式来萃取咖啡。
一杯好喝的单品咖啡,干净、均衡、层次丰富,风味明显。你可以尽情感知不同咖啡豆的个性。
咖啡豆的生长主要分布在亚洲、非洲和中南美洲,因为他们的生长环境不同,不同产区的咖啡豆都具有他们特有的风味。
非洲豆一般来说酸味强、风味明亮,比如耶加雪啡;中南美洲的豆子风味比较均衡,比如哥斯达黎加;亚洲豆属于苦性豆,醇厚度高,比如曼特宁。
所以大家可以根据自己的口味、喜好来选择不同的单品咖啡。
喝单品咖啡,为的是喝出咖啡真正的味道,因此不会加糖或奶。有烘焙师指,如果用意式咖啡机冲煮单品咖啡豆做成单品浓缩 ( Single Origin Espresso ),在高压情况下,咖啡的各种特点,如酸度、甜度、苦度都会被放大,并非所有人都能接受;所以说,并不是单品咖啡就一定更好喝。如果用手冲,尖锐度则比单品浓缩低得多,会更容易让人接受。另外,以浅烘焙或中烘焙,咖啡口味更易于接受,当然,也可尝试在高浓度的单品咖啡加水兑稀。