咖啡花魁什么意思了解吗?花魁咖啡的故事是什么

来源:中国咖啡网: 咖啡知识 > 作者:Jin 2024-03-28 我要评论


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前街介绍:花魁咖啡
  
  “花魁”也有丰富的百香果、水蜜桃、莓果等特征,滋味美妙,令人尝试后难以忘怀。
  
  只有Hambella产区的“Buku Abel”出品的日晒咖啡豆才是真正的花魁,目前在Hambella产区有近20家处理厂,在所有的庄园和处理厂中,只有来自Buku Abel庄园的日晒咖啡才是我们说的这支花魁。
  
  Buku Abel是海拔2280米的非洲大陆上一个被群山环绕的小村庄,每年12月是它的咖啡采收季节,每当这时,满山都是红彤彤成熟的coffee cherry,村子里排列整齐的放在非洲日晒床,这就是“花魁”处理的地方。
  
  Buku Abel庄园的咖啡树都种在半山腰以上海拔2250米到2350米的地方,咖农采摘的红果糖度达到30以上才开始进行日晒处理,日晒头两天需要保证红果的湿度,使其有时间进行充分的发酵,到了夜间,这里的温度会降到12度左右,这就保证了红果不会被过度发酵。
  
  经过18天的日晒处理,果皮和果肉已经完全脱水,我们很容易就可以获取到里面的咖啡生豆,把生豆包装起来,放到12-22摄氏度,湿度45-55%的仓库里,进行50天左右的养豆和进一步的脱水,在含水率达到11%左右的时候脱壳筛选,进行正式的市场销售。
  
  国家:埃塞俄比亚
  
  咖啡庄园: Guji古吉产区,Hambella Wamena地区,Dimtu村,Buku able庄园
  
  海拔:2250-2350米
  
  处理方式:Natural日晒
  
  品种:Heirloom(埃塞原生豆种)
  
  杯测风味:百香果、玫瑰花香、草莓果酱、莓果酸甜、水蜜桃果肉、红茶尾韵
  
  荣誉:获得2016/2017Ethiopia National Taste of Harvest competition 冠军

 

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2019-11-14 13:03:59

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