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前街咖啡-哥斯达黎加塔拉珠产区介绍
产于中美洲南部的哥斯达黎加共和国(The Republic of Costa Rice),其咖啡品质近似哥伦比亚咖啡。哥斯达黎加 塔拉珠咖啡颗粒饱满、酸甜度理想、拥有淡淡迷人橘香和独特的莓果味着名。
优质的哥斯达黎加咖啡被称为“特硬豆”,此种咖啡可以在海拔1500米以上生长。海拔高度对于咖啡种植者来说一直都是个问题。海拔越高咖啡豆越好,这不仅是因为较高海拔能增加咖啡豆的酸度从而增加风味,而且也由于较高海拔处的夜晚温度低,可使树木生长缓慢,从而使咖啡豆的风味更浓郁。
另外,由于高海拔的落差造成充足的降雨量,对咖啡树的生长也十分有利。然而,虽然在海拔较高的地带种植咖啡有诸多优点,但必须考虑到因此而增加的额外运输费用,这很可能使生产咖啡变得无利可图。哥斯达黎加的咖啡业已采用新技术来增加效率,其中包括使用“电眼”来选豆并识别出尺寸不规则的咖啡豆。
哥斯达黎加咖啡颗粒饱满、酸度理想、香味独特浓烈。哥斯达黎加的高纬度地方所生产的咖啡豆在世上赫赫有名,浓郁,味道温和,这里的咖啡豆都经过细心的处理,正因如此,才有高品质的咖啡。哥斯达黎加位于塔拉苏国首都圣何塞(SanJosé)的南部,它是该国受重视的咖啡种植地之一。塔拉苏(Tarrazu)世界上主要的咖啡产地之一。
哥斯达黎加咖啡根据栽培地区不同,味道方面虽然很微妙但也有所不同。塔拉珠是在哥斯达黎加具有最好的土壤和高产量的、很有名的后兴地区。一般来说,在同一国家和同一地区,即使栽培和生产一个品种的咖啡,每年都不能收货相同品质的咖啡。这是因为咖啡容易受到风、雨和太阳等自然影响的缘故。虽然如此,塔拉珠却可以因散发出新鲜的浆果味、芬达味、明亮干爽的咖啡味道而自豪。
哥斯达黎加日晒处理有什么风味?前街咖啡分享一支哥斯达黎加日晒的黑灵魂为例来分享
参数&手法:研磨度:BG 5R(中国标准20号筛网通过率58%),水温:90℃,粉水比:1:15。
用30克水闷蒸32秒,注水至126克分段,等水位下降即将露出粉床时继续注水至228克断水,水位下降即将露出粉床时移开滤杯,(闷蒸开始计时)萃取时间是一分五十秒。
风味:闻起来是淡淡的发酵酒香和杏仁的香气,入口是乌梅、柑橘、青苹果的酸调,中段开始涌现出黑巧克力、坚果的风味,尾段是淡淡的蔗糖甜;温度降下来以后,入口有着热带水果般的酸甜,中段是奶油和蜂蜜般的香甜,余韵带着些水果茶的感觉。
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2019-11-25 16:40:34