耶加雪菲咖啡烘焙曲线步骤分析 耶加雪菲咖啡烘焙教学图解

来源:中国咖啡网: 咖啡知识 > 作者:Jin 2024-03-29 我要评论


专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style )

前街耶加雪菲咖啡烘焙曲线分享

  

  烘焙的是埃塞俄比亚耶加雪菲红樱桃,一爆后升温10-12度左右下豆,发展时间控制70~90秒之间,具体看豆子的实际情况,但与水洗不同的是一爆升温曲线有给它拉平一些,不让它太早降下来,让发展期做得完整,要的日晒豆后段的余韵。

  

  有了一个烘焙思路,开始做实验咯~ 同样的出豆温,跑一条升温的曲线和一条降温的曲线,尝试一下哪种烘焙手法比较适合这支豆子~~

  

  烘焙参数: 烘焙机杨家800n ,  烘焙量550克,

  

  滚筒转速为70转

  

  当天室内温度30度,湿度70

  

  日晒耶加雪菲红樱桃550克

  

  耶加雪菲曲线:

  

  使用的烘焙手法是前段大火脱水,初始风门30%,随着烘焙的进行火力逐渐减少,风门逐渐开大,在一爆开始时风门全开。

  

  同样的下豆温185度

  

  1'30"调大火,火力调到2pa

  

  转黄点: 155度  5分10秒

  

  一爆点: 194度   8分40秒

  

  出炉点:  205度   9分58秒

  

  第二天,对这两条曲线进行了杯测,

  

  香气更明显,果酸较温和,冷下来余味带花香与一点甘蔗甜、后韵带出茶感也有类似橘子皮的味道。

 

END

 

本站推荐: 耶加雪菲 花魁咖啡 瑰夏咖啡 波旁咖啡 蓝山咖啡 天堂鸟咖啡豆 曼特宁咖啡豆 PWN黄金曼特宁 星巴克菜单 咖啡豆种类

转载请注明出处。

2021-11-16 20:51:10

1.本站遵循行业规范,任何转载的稿件都会明确标注作者和来源;2.本站的原创文章,请转载时务必注明文章作者和来源,不尊重原创的行为我们将追究责任;3.作者投稿可能会经我们编辑修改或补充。

相关文章

    蒸馏咖啡壶和虹吸壶的区别_虹吸式咖啡壶适合煮什么咖啡

    虹吸壶煮咖啡步骤讲解_虹吸壶咖啡制作过程教学视频

    星巴克虹吸壶原理分析_星巴克虹吸壶冲泡咖啡有哪些窍门技巧

    虹吸壶和滴漏式哪个好喝?滴漏咖啡跟虹吸咖啡的区别有多大?

    煮咖啡的器具有哪些种类_咖啡器具怎么用_什么器具最好

    手冲咖啡器具有哪几种_经典品牌手冲咖啡器具推荐

    制作意式咖啡需要什么器具_做意式浓缩咖啡最常用的器具介绍

    耶加雪菲的正确喝法 为什么那么多人喜欢喝耶加雪菲?
网友点评