专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）
前街耶加雪菲咖啡中浅烘焙风味介绍
一：浅烘焙(Light Roast)
咖啡豆表面呈淡淡的肉桂色，其口味和香味均不足，一般用在检验上，很少用来品尝。按烘焙时间来说接近所谓“一爆” (注：是指生豆烘焙时受热体积膨胀产生第一次爆裂)
二：肉桂烘焙(Cinnamon Roast)
外观上呈现肉桂色，臭青味已除，香味尚可，酸度强，咖啡味淡，市面上较少贩卖。按时间来说约“一爆”中期。
三：中度烘焙(Medium Roast)
外观上呈现棕色，，除了酸味外，苦味亦出现了，口感不错。此时酸重于苦、醇度适中，又称美式烘焙。按烘焙时间来说已接近“一爆”结束。
浅度烘焙
浅度烘焙就是指咖啡豆在一爆开始至一爆密集的这段时间。
酵素作用与梅纳反应初期，咖啡豆的有机酸尚未被完全裂解，因此酸味会较为抢眼、苦味浅到没感觉。
一般来说，这种烘焙度的咖啡风味上能够保留一定的花果香气以及明亮的果酸。
所以，如果喜欢花果香、带着果酸的咖啡，那么浅度烘焙是比较适合的，比如：
【肯尼亚】带着浓郁的莓果香气，和乌梅汁和葡萄柚的酸香，以及甘蔗般的清甜
【耶加雪菲】会有着明显的水果香气，柑橘、莓果的风味。
【巴拿马】与前面两支不同的是，浅烘的巴拿马的豆子会有着一些清新的花香，比如茉莉花香、玫瑰花香这些，喝起来是带着一些明亮但是却柔和的柑橘酸。
END
本站推荐: 耶加雪菲 花魁咖啡 瑰夏咖啡 波旁咖啡 蓝山咖啡 天堂鸟咖啡豆 曼特宁咖啡豆 PWN黄金曼特宁 星巴克菜单 咖啡豆种类
转载请注明出处。
2019-12-07 12:44:00
相关文章
精彩导读
热门资讯
关注我们