专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）
前街老虎曼特宁咖啡冲煮分享
印尼是一个群岛国家，咖啡的主要产区位于苏门答腊、爪哇以及苏拉威西三个岛上。苏门腊岛北部地势海拔相对较高，塔瓦湖位于苏门答腊亚齐省北方的GAYO山区，是主要的阿拉比卡咖啡产区。湿热的热带雨林气候雨量丰沛，肥沃的火山土壤给咖啡树带来丰富的养分，咖啡种植大多采用传统遮荫，不施用农药的有机式栽种。
印尼老虎曼特宁，出产于“虎庄园”，它是通过三次手选最终精选出来的19目AA级曼特宁，它的品种是卡杜拉、铁皮卡以及Sidikalong。
口感上带有干净的柠檬酸味，余韵有甜感。带有着明显的奶油、黑巧克力，焦糖和坚果的风味。中深烘，抹去过多的酸味、提升它的醇厚度和均衡感。
【KONO手冲】
滤杯：KONO滤杯
水温：88度
研磨度：小富士研磨度4
冲煮手法：水粉比1：14，17g粉，第一次注水25g水量，进行30s闷蒸，第二次注入至238g水量，萃取时间2:30秒左右
分析：KONO杯底端的肋条并不是很多，滤纸紧贴在滤杯上，达到限制气流的目的，这样可以使水与咖啡粉能够在滤杯中有更长的接触浸泡时间，保证粗研磨的萃取时间和萃取率。这样能够让咖啡粉得到充分的萃取，提升了醇厚的口感，让味道更佳集中。
风味：均衡度高，干净，口感厚重扎实，尾韵持久黑巧克力味。
END
本站推荐: 耶加雪菲 花魁咖啡 瑰夏咖啡 波旁咖啡 蓝山咖啡 天堂鸟咖啡豆 曼特宁咖啡豆 PWN黄金曼特宁 星巴克菜单 咖啡豆种类
转载请注明出处。
2019-12-07 13:41:57
相关文章
精彩导读
热门资讯
关注我们