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前街洪都拉斯威士忌酒桶发酵雪莉咖啡简介
洪都拉斯，毗邻危地马拉、萨尔瓦多和尼加拉瓜。
起初咖啡生产处于不热的状态，直到1975年巴西霜害。彼时巴西受灾严重，咖啡产量锐减，而洪都拉斯则趁机“上位”，咖啡产量从50万袋激增到180万袋，而且被哄抢一空。从那之后洪都拉斯的咖啡生产才算真正的发展起来。
近年咖啡业内风潮开始从生豆的后制处理法出发，开发出不少新奇古怪的花样，“红酒处理”、“乳酸发酵”、“双重水洗”、“特殊菌种处理”等等；这款洪都拉斯-雪莉也是属于特殊后制处理的咖啡。
洪都拉斯出产的咖啡以往有着甜感丰富口感适中，但是缺少吸引人的入口香气。为了达到有入口的香气，处理厂便开始研究起增加香气的方法，随之有了这款洪都拉斯-雪莉的威士忌酒桶低温发酵的加工方式。
“雪莉桶”是威士忌行业中的雪莉酒厂用来陈年的桶。所有的酒桶会根据年份层层叠放，最底层是年份最老的雪利酒，最上面则是最为年轻的雪利酒，每年会从最底部的酒桶中抽取部分酒液用于装瓶和销售，再从上一层的酒桶中抽取相应比例的酒液进行补充，以此类推~~这正是雪利酒的独特之处！
而威士忌雪莉酒桶处理呢首先是把那些将新鲜采摘后的咖啡果实进行精致水洗，然后放入熟成过雪莉酒的威士忌橡木酒桶中低温发酵30-40天（温度大约在15-20℃），然后再进行阴干晾晒。
国家：洪都拉斯
产区：马萨瓜拉
庄园：莫卡庄园
海拔：1500-1700m
处理法：精致水洗威士忌酒桶发酵
品种：混种
风味：威士忌、香草、巧克力
END
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2019-12-08 13:32:47
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