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前街耶加雪菲手冲咖啡酸质调整分享
味道的特征： 迷人的果酸
非洲豆风味：其中的衣索比亚咖啡橘香比较浓，肯亚咖啡则有浓郁的莓香，还有乌梅汁与葡萄柚的酸香味，以及甘蔗清甜香。衣索比亚咖啡的橘香和肯亚咖啡的莓香味是非洲豆最大的特色，也最让咖啡迷们倾心钻研。
埃塞俄比亚
埃塞俄比亚是拥有堪称咖啡原产地的历史和传统的农产国。耶加雪菲便是西达摩南部的产区之一，大约有1200万人从事咖啡生产，是非洲主要的阿拉伯咖啡豆出口国。这里的优质咖啡品质卓绝，值得找寻。它有着柔软的口感，带有原野气息的酒香，且略呈酸味，喝过以后令人难以忘怀。
耶加雪啡本身是一个大约有2万人口的小镇，邻近的三个小产区Wenago、Kochere和Gelena Abaya，因为产出咖啡的风味与耶加雪啡几乎并无二致，所以同样被划分到耶加雪啡这块区域分类。耶加雪啡不管是文化或是地理环境皆跟临近的西达莫相近，但耶加雪啡仿佛更受眷顾的享有得天独厚的条件，顶尖品质的耶加雪啡咖啡，带有花香、明亮的柑橘果酸、柠檬调性气息、丝绸般的柔顺口感。
其他做法不变，只要将你的研磨度调粗一些，减少吸水的咖啡颗粒数，让热水通过粉层的时间变短，便可降低咖啡液浓度。
其他做法不变，将你的咖啡粉（和之前同研磨度）减少3~5克，让粉层的厚度变薄，减低其吸水力，浓度也就降低了。
其他做法不变，将咖啡豆换成烘焙度稍浅的豆子，中浅烘焙度的咖啡豆，其膨胀能力和吸水力都相对较弱一些，热水停留在粉层的萃取时间变短了，咖啡液浓度自然也就降低了
其他做法不变，只将注水频率加快一些，原本两分冲完225克咖啡液，你可以调整到一分五十秒，试试咖啡口感，再以此类推。
其他做法不变，只减低萃取温度，让水的萃取能力减弱，味道就会变淡，变弱。但是此方法也会让你的咖啡损失那部分在相对高温情况下才可以萃取出来的风味。
END
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2019-12-09 11:52:42
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