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前街肯尼亚咖啡手冲风味口感简介
肯尼亚和巴西在地理环境、气候条件等方面，实在是差异太大。肯尼亚山地基本上海拔都在1200米到2000米，常看小CA的朋友们一定知道，这样的海拔高度实在是太~~~适合咖啡树生长了~~而且因为山区温度较低，成长较慢，咖啡豆的芳香成分得到充分发展，果酸味更为明显，质地也较硬。
所以，肯尼亚豆和原装的巴西豆相比，味道实在是天差地别。
另外，肯尼亚曾经是英国殖民地。凭借着当年高度工业化水准，英国人在这里建立了一套完善的栽培、品质管理制度，并且沿用至今。直到现在，肯尼亚的许多咖啡小农，都是把自己采摘的果子送到合作农场进行统一加工，整个过程由官方的咖啡管理局督导，相当严谨。所以，肯尼亚咖啡豆，也是世界出了名的品质有保证。
肯尼亚咖啡豆基本采用水洗法处理，一般而言，经过这种处理法的咖啡风味最为纯净，杂味最低，果香与果酸味也是最优的。更值得称赞的是，肯尼亚拥有比较特别的处理法：“双重水洗法”。简称K72处理法
参数&手法
KONO滤杯的肋骨比较短，在不到滤杯高度一半位置时停止。这个设计主要是为了确保在滴水的过程中，让滤纸在吸水后可以紧贴在滤杯壁上，这就使得滤杯的排气空间受到限制，空气流动自然也会受限，流速减缓，使得咖啡粉很大一部分的时间是浸泡着的，这样一来也就增加咖啡粉颗粒吸水时间，从而使得萃取出来的咖啡整体更为均衡，不容易出现萃取不足的情况。
水温：90℃；中细研磨（BG 6S：中国标准20号筛网通过率58%）；粉水比1:15。
粉量15克，用32克水闷蒸30秒，注水到129克时进行分段，等水位下降即将露出分床的时候继续注水至228克的时候断水。（闷蒸开始计时）萃取时间为2’03”
【风味】有圣女果、柠檬、西柚以及莓果的酸调，中段有奶油、巧克力的风味，焦糖甜感明显，整体口感醇厚。
END
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2019-12-09 12:18:30
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