手冲蓝山咖啡的五大手法 手冲蓝山一号咖啡水温多少才合适

前街牙买加蓝山法兰绒手冲参数记录分享

　　牙买加·蓝山

　　产区：牙买加蓝山

　　庄园：克里夫顿农场

　　海拔：1310米

　　处理方式：水洗处理

　　品种：铁皮卡

　　烘焙程度：中深烘焙

　　【1:10】

　　手法：35克水闷蒸30秒，注水至123克时分段，等水位下降即将露出粉床时继续注水至164克水时停止，即将露出粉床时移走法兰绒滤布，（闷蒸开始计时）萃取时间为2’16”。

　　风味：闻起来有烟熏、可可的感觉，入口有巧克力、草本植物、奶油、甘草的风味，焦糖甜感明显。整体醇厚度高，但同时果酸也比较明显。

　　【1:15】

　　手法：35克水闷蒸30秒，注水至125克时分段，等水位下降即将露出粉床时继续注水至240克水时停止，即将露出粉床时移走法兰绒滤布，（闷蒸开始计时）萃取时间为2’32”。

　　风味：入口有甘草、可可、香料、坚果的风味，带有柔和果酸。整体口感较薄且微涩。

　　粉水比【1:10】的时候萃取出来的咖啡口感厚实，醇厚度高，而且由于浓度高所以喝起来的味道是比较集中的；粉水比【1:15】的话萃取出来的咖啡口感比较薄，再加上萃取的时间增加了，所以出现有轻微的涩感。