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前街萨尔瓦多日晒波旁咖啡冲煮记录分享
萨尔瓦多种植较多的为两个品种分别是波旁和帕卡斯（波旁变种），我们这次选择了一款橘色波旁(Orange Bourbon)，波旁种(Bourbon)是阿拉比卡咖啡的一种，最早是在太平洋中的留尼汪岛生产的，由法国人带到了非洲和拉丁美洲。这个品种是由咖啡“始祖品种”-“帝比卡Typica”基因自然突变得来，它在海拔1100~2000米处会比帝比卡产量高20%~30%。不过波旁相对容易受到病虫害影响。
咖啡豆是藏在咖啡果实里的种子，而果实的颜色则也是咖啡身份的信息，比如同样是波旁种，这次的橘色波旁就是指咖啡果实是橘色，而不是红色，同理，波旁种中还有黄色波旁。另外，即便是同一个品种，在世界各地的表现都是各不相同的。
波旁日晒
品名：波旁
处理方式：日晒
产地：萨尔瓦多 APANECA
等级：SHG
豆种：波旁 BOURBON
海报：1400-1600米
风味：甜度高，山莓，奶油，香草
冲煮记录
器具：V60滤杯
研磨度：BG-6S
水温：90°
水粉比：1：15
手法：30g水闷蒸30秒，二段小水流缓慢注水到120g，待水位下降到即将露出粉床进行第三段注水到225g，最后待水位下降到即将露出粉床移走滤杯，萃取时间为2分钟。
END
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2019-12-09 15:10:08
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