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前街咖啡谈谈关于喝咖啡你必要了解的几个误会
咖啡豆越新鲜越好？
一般情况，我们还是会认为咖啡豆越新鲜越好，因为咖啡熟豆里面含有很多挥发性的芳香物质，存放得越久，这些香气就挥发得越多，这是一种不可逆也没办法完全阻止的反应。
但是，并不是说咖啡熟豆刚刚烘焙出来，马上冲煮就是最好的。咖啡也不能太新鲜。
大部分的咖啡，都需要一段时间（2——3天）来完成一个排气的过程，把烘焙过程中进入咖啡豆内部的气体排出，这个过程我们称为“养豆”。
只有“养豆”完成后的咖啡豆，才是香气和风味最饱满的巅峰状态。
手冲咖啡一定比机器冲煮的好？
这是一个很大众的错误观念。
当然，我们不能否认的是，手冲可以很好地表现出咖啡的本质风味和特性。但是，如果我们需要的是一杯有着丰富、饱满风味的咖啡；或者是我们需要咖啡具有多元变化性，我们就必须选择机器冲煮的浓缩咖啡（意式浓缩），才能得到一杯有着浓郁风味的咖啡。这就是尺有所短，寸有所长。
意式浓缩咖啡很依赖的一个重要因素，就是咖啡师的专业程度，而手冲咖啡也一样；这两种冲煮方式不同的咖啡，并没有高低之分，只有专业与否的区别。
喝黑咖啡比较伤胃？
虽然咖啡达人大多认为喝黑咖啡最能品尝咖啡的美，因此不建议加糖或加奶来掩盖咖啡原有的风味，不过有些人却认为喝黑咖啡容易伤胃。
有人喝了咖啡觉得胃肠不舒服，主要是受咖啡因影响，像是咖啡因刺激了食道下端的扩约肌，使它比较松弛，进而引起“胃食道逆流，或者咖啡因引起大量胃酸分泌，造成不适。
罪魁祸首是咖啡因，所以和有没有加牛奶无关，而有些人喝了牛奶反而不适症状更严重，因此，患消化道疾病的人，例如胃溃疡、十二指肠溃疡，或是每次喝咖啡就大量冒出胃酸的人，还是避开咖啡，少喝咖啡比较好些。
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2019-12-13 18:27:08
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