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前街-台湾咖啡、单品咖啡制作知识分享
在南北纬度的咖啡种植黄金带上的台湾，阿里山的海拔、空气、土酿品质、温度，都非常适合焙植出高端品质的好咖啡豆。然而从1884年英国人第一次带咖啡树到台湾种植至今，一百多年来一直陌陌无闻，同时也没用心裁培，错过日据时期、美援时代，用心裁种还碰上台湾最利害的921大地震，虽没震坏咖啡农和爱好者的心。
台湾人的汗水和用心，终于在2009年被全球看见，阿里山咖啡豆站上世界的精品咖啡舞台，得到11名的荣耀，为全亚洲最好的成积，全亚洲第一次得到那么好的排名，也使得阿里山上仅有的几家有机裁种咖啡豆的庄园，得到无比信心的同时，也受到全球关注。
从此全台湾咖啡庄园老板视野大开，更把心力注入咖啡种植中，更懂收集全球精品咖啡资讯，更懂杯测，更重视后制。在2014年，在美国CQI咖啡品质协会的Q Certificate认证中，台中的龙咖啡有机生态园区获得84.41分，阿里山热带舞曲庄园的送评咖啡豆更至84.67的高分，直接干掉许多全球精品咖啡豆的分数，甚至与肯亚AA不分上下，2015年的分数更是超过85分，与对手拉开距离。
可惜台湾太小，全年总咖啡产量也不出700公吨，更别说阿里山比赛评分得奖豆的产量，更是稀少，己成为全球行家抢采的精品种植地。 在台湾130于年来的咖啡种植时期里，台湾出了八大生产区，产出迷倒全球大师级的精品咖啡。
咖啡树是低产量铁比卡，种在海拔1200公尺的阿里山，伴生遮阴树种是柑橘及龙眼，采有机种植并且得到美国咖啡协会认证。 热带舞曲庄园采轮流休耕农法，让有机土壤充分培育，所以目前只有2.5公顷地能收成，而且1公顷地只能产500公斤的酱果。
喝入口中，鲜明活泼的甘橘酸立刻冲出来在口中跳跃，待随着把咖啡汁液的吞下，同时甘橘酸也很快的消失，个性鲜明清晰，口感纯净，重点是入喉10分钟后，咖啡回甘感一直挂在咽喉，回甘停留时间很长，明显是高海拔咖啡豆的特性。
单品咖啡的冲煮器具和方式有很多种，如用虹吸壶、摩卡壶、滴滤壶、手冲等。品咖啡最有趣的是：就算是同一个人、同一种豆子，用同一种器具，因为水温、粉的粗细、水粉比的差异，煮出来的咖啡都会有不同。
知识小赠： 1908年6月20日，梅丽塔在皇家专利局注册了她的这项发明：一个拱形底部穿有一个出水孔的铜质咖啡滤杯，这就是世界上第一个滤泡式咖啡杯。梅丽塔·本茨当时用很少的钱在自己的住所成立了“梅丽塔公司”，并用自己亲笔签名Melitta作为产品注册商标。
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2019-12-19 11:05:57
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