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前街-知名手冲咖啡 TOH冠军 耶加雪菲·日晒·Aricha简介
耶加雪菲作为精品咖啡中元老级的存在，也是众多咖啡迷中的首选之一！作为一位精品咖啡爱好者，不可能没听说过耶加雪菲这个名字，因为这个产区的咖啡是具有无可撼动的地位!前街今天要给大家介绍一款TOH的冠军豆，耶加雪菲-aricha。
Aricha命名来自于埃塞俄比亚·耶加雪菲产区里的Aricha kebele。在离耶加雪菲（Yirgacheffe）不远的东面，有一个名叫Aricha kebele的村庄，Aricha距离耶加雪菲镇中心约8公里，Kebele是埃塞俄比亚最小的一个行政单位，规模约500户家庭，大小近似于社区。
在这个区域的咖啡大多来自于当地原生林中的野生种，与当地原住民的自然栽种种。所以此区的咖啡树种非常多样性，往往一批豆子里包含了高达2~30个品种，也由于采收自海拔1850米以上的原生树林，所以无法以庄园名称来命名，只好用采收地区Aricha为名。
农场主SHEBRO DUKALE的农场坐落于Kebele村庄上，拥有着100公顷的咖啡种植园，海拔高度为1850米~2000米。该地区不仅拥有阿拉比卡原生种的传奇地位，更拥有得天独厚的天然优势，土壤为红棕色粘土及自然生长的环境中，孕育出的咖啡樱桃在葱葱郁郁的树林中茁壮成长。
在农场日晒加工中，咖啡樱桃被挑选并放置在阳光下的晒床中，两周的时间内由红色变成深棕色。储存期后，咖啡生豆取出，同时去除所有干燥的果皮，果肉和羊皮纸层。这种日晒的好处在于，可以完全隔绝与泥土接触带来的杂味，另一方面也能提高咖啡樱桃干燥的效率，更完整的呈现咖啡原本的水果风味，这样的工作提高了整体杯测的质量和烘焙后的一致性。
经过两个星期的干燥处理之后，这批Aricha被晒干成深褐色的果皮后被储存起来，等待风味成熟。到咖啡风味成熟后、出货之前，才把干燥的果肉和羊皮纸一同去除。接着挑出未熟豆、 过熟豆与发酵豆，这些出货前的准备，也正是Aricha之所以成为G1的原因。
耶加雪菲 Aricha
产区:耶加雪菲Adorsi处理厂
海拔：1900-2000m
处理方法：日晒
等级：G1
品种：Heirloom原生种
手冲参数：15克粉，V60滤杯，水温91℃，粉水比1:15，研磨度BG 6S（中国标准20号筛网通过率58%）。
手法：用30克水闷蒸30秒，小水流快速注水至125克分段，等水位下降即将露出粉床时继续注水至225克断水，即将露出粉床时移走滤杯，尾段水不要，闷蒸开始计时萃取时间在1分50秒左右。
风味口感：闻起来有成熟水果的香气，入口有明显的发酵香，青提，温稍降下来，有柠檬的酸质、奶油的顺滑，尾段有成熟葡萄的果汁感。
知识拓展：埃塞的咖啡品种已记录在册的有近2000个品种，其中1927原生品种，128外来引进品种。所以光看颜值的话，埃塞的咖啡品种是“大观园”，里面啥都有，长的，短的，瘦的，胖的……
简言：前街是咖啡的专研馆，乐于和大家分享有关咖啡的知识，我们毫无保留的分享只为让更多的朋友爱上咖啡，并且每个月都会有3次的低折扣咖啡活动，原因是因为前街想以最低的价格让更多的朋友喝到最好的咖啡，这也是前街6年来的宗旨！
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2020-01-15 13:36:33
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