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前街-耶加雪菲-红蜜红樱桃简介
位於非洲衣索比亚西南方的耶加雪夫产区,得天独厚的种植环境及微型气候,孕育出闻名全球的高品质咖啡,当地原住民谦逊务实地以传统水洗法将咖啡的清新柑橘系果香、明亮甜味及滑顺的口感特徵充分表现,此区的咖啡常具有优雅迷人的花香,让咖啡整体风味更具层次而丰富。
衣索匹亚是阿拉比卡发源地及基因宝库,其现存非常多样的野生品种, 随便一款的品种流出, 也足以震动咖啡行业衣索比亚的咖啡最有名的就是耶加雪夫了,耶加雪夫是一个小镇,海拔1700~2100公尺,位於产区西达摩旁,原本应该称为西达摩咖啡,但是因为耶加雪夫的独特风味,所以从西达摩产区独立出来。
衣索比亚将咖啡分为五级,从Grade1到Grade5,以Grade1为最高级,每300克生豆瑕疵豆0~3颗,Grade2瑕疵豆4~12颗,Grade1与Grade2通常作为水洗豆,其它则以日晒居多。耶加雪夫可以喝到很明显的果酸,果酸中带有明显的甜味 ,使得酸香非常温和,其香气会在口中上颚处萦绕半小时之久。苦味及甘味很低,连带着醇厚度也较低,但其甜味却会在唇间产生黏稠感,就像加了糖一样。
耶加雪菲红蜜处理
产区:耶加雪菲 阿迪朵处理厂
种植海拔:2000-2200m
处理方法:红蜜处理
品种:当地原生种
等级:G1
所谓蜜处理,就是指带着黏膜进行日晒干燥的生豆制成过程。在咖啡豆去掉外层的果肉之后,会有层黏稠状的胶状物。传统的水洗处理法会用清水把它洗去,但因为有些高海拔产地的水资源限制,所以诞生了这种直接晒干的方式。
知识拓展:日晒处理法是是咖啡豆最古老、最原始的处理法。
简言:前街是咖啡的专研馆,乐于和大家分享有关咖啡的知识,我们毫无保留的分享只为让更多的朋友爱上咖啡,并且每个月都会有3次的低折扣咖啡活动,原因是因为前街想以最低的价格让更多的朋友喝到最好的咖啡,这也是前街6年来的宗旨!
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2020-01-18 13:55:49