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前街-埃塞俄比亚 耶加雪菲品种简介
在咖啡生产国中,伊索比亚拥有近乎传奇的地位,不仅因为它是阿拉比卡咖啡的“发源地”,也因为它与绝大多数咖啡种植国不同之处,咖啡这种植物不是通过殖民外来的经济作物。种植、加工和饮用咖啡是当地人日常生活方式的一部分,已经存在了几个世纪,最先发现在森林中生长的咖啡逐渐被人工种植,用於家庭使用和商业销售。
从外人的角度来看,伊索比亚咖啡在文化、政治和经济上有着巨大复杂的影响。伊索比亚咖啡有着惊人的遗传基因多样性,几乎99%的咖啡品种都可以在伊索比亚找到。(roast杂志近期报导中指出,由於气候变化,以及品种研究等原因,原始伊索比亚咖啡品种的遗传基因正遭到破坏,应该引起人们的重视加以保护)。
伊索比亚咖啡的另一个独特之处是国内消费量非常高,因为咖啡在伊索比亚人的日常生活中起着非常重要的作用,该国年产650万袋中,大约有300万袋是在国内消费的,另外350万袋出口。
伊索比亚咖啡的风味,因为多种因素而有各种不同的风味,包括品种、处理方式和微批次地块的独特微气候。一般的经验是,日晒加工处理的咖啡会有更明显的水果和黑巧克力的味道,通常带有一点类似葡萄酒般的特点,醇厚度较好。水洗加工处理的咖啡会酸度也更明显。
伊索比亚的大多数咖啡种植者属於小型农户,种植面积大多不到1公顷。这里有一些大型的私营咖啡农场,以及由小型和中型农场组成的合作社,这里的种植者仅仅生产相对少量的商业用途咖啡生豆。
产 区:西达摩(Sidama) 、耶家雪菲(Yirgacheffe)、哈拉 (Harrar)、利姆 (Limu)、 吉马 (Djimma)、列坎堤 (Lekempti)
咖啡品种: 伊索比亚原生种
处理方式: 水洗,日晒
知识拓展:在2017年3月,ECX投票允许个人处理站的咖啡直接销售,这不仅可以增加咖啡的可追溯性,而且还有利於建立重复购买关系,这一变化增加了咖农销售价格上涨的可能性。
简言:前街是咖啡的专研馆,乐于和大家分享有关咖啡的知识,我们毫无保留的分享只为让更多的朋友爱上咖啡,并且每个月都会有3次的低折扣咖啡活动,原因是因为前街想以最低的价格让更多的朋友喝到最好的咖啡,这也是前街6年来的宗旨!
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2020-01-18 14:07:16