埃塞最好的咖啡牌子-阿瑞恰日晒耶加雪菲

来源:中国咖啡网: 咖啡知识 > 作者:Jin 2024-03-29 我要评论


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前街-埃塞俄比亚 耶加雪菲 日晒 aricha简介
  
  Aricha命名来自于埃塞俄比亚·耶加雪菲产区里的Aricha kebele。在离耶加雪菲(Yirgacheffe)不远的东面,有一个名叫Aricha kebele的村庄,Aricha距离耶加雪菲镇中心约8公里,Kebele是埃塞俄比亚最小的一个行政单位,规模约500户家庭(相当于3500~4000人口),大小近似于社区。
  
  在这个区域的咖啡大多来自于当地原生林中的野生种,与当地原住民的自然栽种种。所以此区的咖啡树种非常多样性,往往一批豆子里包含了高达2~30个品种,也由于采收自海拔1850米以上的原生树林,所以无法以庄园名称来命名,只好用采收地区Aricha为名。
  
  农场主SHEBRO DUKALE的农场坐落于Kebele村庄上,拥有着100公顷的咖啡种植园,海拔高度为1850米~2000米。该地区不仅拥有阿拉比卡原生种的传奇地位,更拥有得天独厚的天然优势,土壤为红棕色粘土及自然生长的环境中,孕育出的咖啡樱桃在葱葱郁郁的树林中茁壮成长。
  
  在农场日晒加工中,咖啡樱桃被挑选并放置在阳光下的晒床中,两周的时间内由红色变成深棕色。储存期后,咖啡生豆取出,同时去除所有干燥的果皮,果肉和羊皮纸层。这种日晒的好处在于,可以完全隔绝与泥土接触带来的杂味,另一方面也能提高咖啡樱桃干燥的效率,更完整的呈现咖啡原本的水果风味,这样的工作提高了整体杯测的质量和烘焙后的一致性。
  
  经过两个星期的干燥处理之后,这批Aricha被晒干成深褐色的果皮后被储存起来,等待风味成熟。到咖啡风味成熟后、出货之前,才把干燥的果肉和羊皮纸一同去除。接着挑出未熟豆、 过熟豆与发酵豆,这些出货前的准备,也正是Aricha之所以成为G1的原因。
  
  Aricha 艾瑞莎 衣索比亚 日晒耶加雪非
  
  烘焙火侯:中浅焙
  
  水果气息带着新鲜甜莓的细腻淡酸,入口是可可跟水果味夹杂着淡甜感 受
  
  乾香气Frangrance:坚果香
  
  湿香气Aroma:可可香
  
  纯净度Cleanlines:★★★☆☆
  
  甜度Sweetnees:★★★★☆
  
  酸度Acidity:★★★★☆
  
  苦度Bitter:★★☆☆☆
  
  厚度/醇度Body:★★★☆☆
  
  风味Flavor:可可、水果风味
  
  尾韵Aftertaste:清爽的热带水果香
  
  平衡Balance:★★★
  
  知识拓展:Aricha kebele有两个咖啡处理站,彼此相邻,一边是 Koke ,另一边就是Aricha,Aricha是咖啡被加工处理站的名字。成熟的樱桃,被送到Aricha咖啡处理站,分类,然后放在薄层的干燥床上。
  
  简言:前街是咖啡的专研馆,乐于和大家分享有关咖啡的知识,我们毫无保留的分享只为让更多的朋友爱上咖啡,并且每个月都会有3次的低折扣咖啡活动,原因是因为前街想以最低的价格让更多的朋友喝到最好的咖啡,这也是前街6年来的宗旨!

                                                                                                                

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2020-01-18 15:40:27

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