专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style )
前街-埃塞俄比亚 耶加雪菲 日晒 aricha简介
Aricha命名来自于埃塞俄比亚·耶加雪菲产区里的Aricha kebele。在离耶加雪菲(Yirgacheffe)不远的东面,有一个名叫Aricha kebele的村庄,Aricha距离耶加雪菲镇中心约8公里,Kebele是埃塞俄比亚最小的一个行政单位,规模约500户家庭(相当于3500~4000人口),大小近似于社区。
在这个区域的咖啡大多来自于当地原生林中的野生种,与当地原住民的自然栽种种。所以此区的咖啡树种非常多样性,往往一批豆子里包含了高达2~30个品种,也由于采收自海拔1850米以上的原生树林,所以无法以庄园名称来命名,只好用采收地区Aricha为名。
农场主SHEBRO DUKALE的农场坐落于Kebele村庄上,拥有着100公顷的咖啡种植园,海拔高度为1850米~2000米。该地区不仅拥有阿拉比卡原生种的传奇地位,更拥有得天独厚的天然优势,土壤为红棕色粘土及自然生长的环境中,孕育出的咖啡樱桃在葱葱郁郁的树林中茁壮成长。
在农场日晒加工中,咖啡樱桃被挑选并放置在阳光下的晒床中,两周的时间内由红色变成深棕色。储存期后,咖啡生豆取出,同时去除所有干燥的果皮,果肉和羊皮纸层。这种日晒的好处在于,可以完全隔绝与泥土接触带来的杂味,另一方面也能提高咖啡樱桃干燥的效率,更完整的呈现咖啡原本的水果风味,这样的工作提高了整体杯测的质量和烘焙后的一致性。
经过两个星期的干燥处理之后,这批Aricha被晒干成深褐色的果皮后被储存起来,等待风味成熟。到咖啡风味成熟后、出货之前,才把干燥的果肉和羊皮纸一同去除。接着挑出未熟豆、 过熟豆与发酵豆,这些出货前的准备,也正是Aricha之所以成为G1的原因。
Aricha 艾瑞莎 衣索比亚 日晒耶加雪非
烘焙火侯:中浅焙
水果气息带着新鲜甜莓的细腻淡酸,入口是可可跟水果味夹杂着淡甜感 受
乾香气Frangrance:坚果香
湿香气Aroma:可可香
纯净度Cleanlines:★★★☆☆
甜度Sweetnees:★★★★☆
酸度Acidity:★★★★☆
苦度Bitter:★★☆☆☆
厚度/醇度Body:★★★☆☆
风味Flavor:可可、水果风味
尾韵Aftertaste:清爽的热带水果香
平衡Balance:★★★
知识拓展:Aricha kebele有两个咖啡处理站,彼此相邻,一边是 Koke ,另一边就是Aricha,Aricha是咖啡被加工处理站的名字。成熟的樱桃,被送到Aricha咖啡处理站,分类,然后放在薄层的干燥床上。
简言:前街是咖啡的专研馆,乐于和大家分享有关咖啡的知识,我们毫无保留的分享只为让更多的朋友爱上咖啡,并且每个月都会有3次的低折扣咖啡活动,原因是因为前街想以最低的价格让更多的朋友喝到最好的咖啡,这也是前街6年来的宗旨!
END
本站推荐:
耶加雪菲
花魁咖啡
瑰夏咖啡
波旁咖啡
蓝山咖啡
天堂鸟咖啡豆
曼特宁咖啡豆
PWN黄金曼特宁
星巴克菜单
咖啡豆种类
转载请注明出处。
2020-01-18 15:40:27