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前街-埃塞俄比亚 耶加雪菲、季马产区简介
埃塞俄比亚是非洲阿拉伯种咖啡的主要生产国之一，出产全世界最好的阿拉伯种咖啡。据说，咖啡是由埃塞卡法地区的牧羊人最先发现的，咖啡的名字也由卡法演变而来，所以埃塞还是咖啡的故乡。
埃塞俄比亚拥有独一无二、区别于其他的不同风味，为全世界的客户提供了广泛的口味选择。埃塞俄比亚拥有世界闻名的多种咖啡类型，其中一些主要的咖啡类型以其独特的芳香和风味着称于世
耶加雪菲是西达摩产区的一部分，由于其特殊的咖啡风味而被细分为一个独立的微产区。这里生产的大部分咖啡都由水洗加工，可以被描述为一种明亮、中等body的咖啡，具有明显的花香调，强烈而复杂的风味，花香浓郁，酸度适中，味道饱满，回味悠长。
从低海拔地区到高海拔地区，这些特征可能各不相同；例如，Chichu和Michle合作社的海拔在1600-1800m之间，所产出的咖啡具有草本植物的香气。而Idido、Adadao和Aramo合作社的海拔在2000-2400m之间，则具有明显的花香。
埃塞俄比亚的季马（Jimma），传统季马产区的咖啡豆评价并不高。
近年来杜若米娜的农民发起了自力救济，加上比尔盖茨的协助，这个农园的咖啡豆终于脱颖而出，在2012年非洲收获杯测大赛取得了非洲第一的成绩，他们生产的咖啡也让各路烘焙师梦寐以求。
印象中埃塞俄比亚咖啡豆一直以柑桔风味为典型。而这支从杯测到冲煮测试 ，呈现出明显的白茶和青柠风味 ，口感柔和又不失惊艳。
季马(Djimmah) /日晒(Sundried)
这个年产量占全埃塞俄比亚约50%(1000000bags/60kg)的季马，位于该国的西南高地(Kaffa省及Illubabor省交界处)地带海拔4400-6000英尺间生长，通常以G5/G4出口。季马野生咖啡生在海拔1200多米的地方，季马和锡达莫咖啡豆的外表不大讨人喜欢，但口味甚佳。
然近年约有10%~20%左右的季马被用作来弥补调和咖啡所不足之味道的趋势，其品质却已渐渐低落于本身该有的水准。季马咖啡如哈拉般的，遵循古法采取日晒，也同样的带点酒酸但略逊哈拉一筹，其质感中等，粗犷带土味。
知识拓展：Aricha kebele有两个咖啡处理站，彼此相邻，一边是 Koke ，另一边就是Aricha，Aricha是咖啡被加工处理站的名字。成熟的樱桃，被送到Aricha咖啡处理站，分类，然后放在薄层的干燥床上。
简言：前街是咖啡的专研馆，乐于和大家分享有关咖啡的知识，我们毫无保留的分享只为让更多的朋友爱上咖啡，并且每个月都会有3次的低折扣咖啡活动，原因是因为前街想以最低的价格让更多的朋友喝到最好的咖啡，这也是前街6年来的宗旨！
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2020-01-18 15:56:03
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