前街-埃塞俄比亚 日晒 耶加雪菲G1 果丁丁简介
果丁丁合作社,位于耶加雪菲东南端的沃卡产区,它原本是耶加雪菲联盟YCFCU旗下的沃卡合作社的一部分。
但后来随着人们对咖啡生豆的可追溯性的追求,一个个独立的「单一产区」被全世界的咖啡猎人们一一挖掘出来,所以,在2012年,拥有成员约300名农民的果丁丁,独立成立「果丁丁合作社」。
果丁丁村是最早被独立出来的村庄区域,许多小型农民也是当初沃卡合作社的成员,所以生产咖啡的技术不在话下。果丁丁合作社被称作是耶加雪菲的最后一片净土,所以采用的生豆处理法也都是很传统的处理方式。
日晒处理
农民采收时精心挑选完整成熟的咖啡樱桃果实,送至处理厂后直接铺在非洲式棚架上,做日晒处理至2-3个星期。
日晒处理期间,会有人将未熟的浆果挑除,并仰赖有经验的工人定时翻动咖啡果实,避免干燥过程中对生豆风味造成伤害。棚架上透气网布的选用,曝晒浆果的厚薄程度等也都相当讲究。日晒完成后,去除晒干的果肉与羊皮层,将生豆储存在仓库中,待水份降至11-12%后再做出口。
埃塞俄比亚 耶加雪菲 果丁丁小农 赫比亚 G1 日晒
ETHIOPIA YIRGACHEFFE GOTITI BIRKINESH HIRBAYE G1 NATURAL
全新产季的果丁丁(日晒),新鲜采摘处理,能够将咖啡豆的保存时限最长化;同时锁住最新鲜的口感,最大限度保留风味。
作为一只日晒豆,它有着典型的日晒风味:更多的馥郁香甜,更加鲜明的风味层次,以及更高的风味复杂程度。我们可以在这只豆子中感受到明显的花香,以及水蜜桃、覆盆子和菠萝的甜美水果气息、淡雅的红茶余韵。
在杯测的时候,我们有感受到干香时有蜜桃和甜橙的香气,伴有些许白色花瓣的香气;杯测时,咖啡中带有清新的草莓和荔枝的风味,柑橘般明亮的酸质和蔗糖的甜感,类似优格般的中等醇厚度,淡雅的花香尾韵,细致绵长。
知识拓展:埃塞俄比亚是来自非洲的一个国家,贫穷且干旱,地理条件的关系,咖啡生豆均以日晒处理方式为主。
简言:前街是咖啡的专研馆,乐于和大家分享有关咖啡的知识,我们毫无保留的分享只为让更多的朋友爱上咖啡,并且每个月都会有3次的低折扣咖啡活动,原因是因为前街想以最低的价格让更多的朋友喝到最好的咖啡,这也是前街6年来的宗旨!