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前街-耶加雪菲红樱桃计划简介
爱喝咖啡的人应该都知道，埃塞俄比亚是咖啡的发源地，英语单词“coffee”就是源于埃塞俄比亚的小镇“kaffa”。埃塞俄比亚的咖啡品种是当地咖啡品种，也有引入的品种。各产地之间很少交换品种，这就使得各种咖啡的地域特色得以保留。耶加雪啡是座小镇，海拔1700-2100米，也是埃塞俄比亚精品豆的代名词，这里自古是块湿地，“耶加”（Yirga）意指“安顿下来”，“雪啡”(Cheffe)意指“湿地”，所以耶加雪啡即“让我们在这块湿地上安身立命”。
埃塞俄比亚的精品咖啡广受欢迎是毋庸置疑的，而前街也致力于为大家提供最棒且最能惊艳到味蕾的精品咖啡，均来自于“红樱桃计划”。
红樱桃计画是什麽？
红樱桃计画 (Operation Cherry Red Project) 是一个以提升衣索比亚咖啡生豆品质和价值为出发点的计画，自 2007 年起，由荷兰贸易商 Trabocca 与产地农民发起，於采收季节开始时，会依微型气候分区，以手工采收 100% 成熟的红色咖啡樱桃，这代表着每颗咖啡种子皆是成熟、富含养分的状态。後续几年，红樱桃计划又陆续为产地添购日晒棚架、樱桃去肉机、咖啡豆分类机、杯测实验室等设施，因此现今红樱桃计画的咖啡豆已是高品质的保证。
红樱桃计划是2007年开始，由Trabocca生豆公司在埃塞俄比亚推动的计划。实则也是为了帮助埃塞农民改善生活的公益计划。这个计划让当地的小农户有了最好的保障，因为要参与此计划的前提，是庄园主需要有高质量的咖啡豆。追求评测达到90分，并且必须达到量产以及可追溯性。
在有机种植与人工采摘，包括细微到棚架干燥与去果皮等处理过程中，农民们都非常的小心力求在过程中每个环节都确保咖啡的健康与优质风味。此计划中由细心的妇女来挑选完全成熟的咖啡樱桃，所以100%都是在咖啡樱桃完全成熟时采收的。这对煮出来的咖啡风味有很大的差异，所以细心眼力好又愿意勤劳的衣索匹亚妇女是红樱桃计划的重要推手。
红樱桃行动鼓励并协助生产者尽其所能地改进水洗、半水洗、日晒或其他实验处理方式，来提升咖啡的品质，透过测试(专业杯测人员也进驻到咖啡产区中，对咖啡风味进行最直接的掌握)以确保每批产出的品质。
知识拓展：耶加雪啡是位于埃塞俄比亚东部的一座小镇，位于南方民族自治州，北面和西南是西达摩产区，东南为古奇产区，海拔1700～2100米。
简言：前街是咖啡的专研馆，乐于和大家分享有关咖啡的知识，我们毫无保留的分享只为让更多的朋友爱上咖啡，并且每个月都会有3次的低折扣咖啡活动，原因是因为前街想以最低的价格让更多的朋友喝到最好的咖啡，这也是前街6年来的宗旨！
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2020-01-19 11:32:06
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